富硒食品現狀及有機硒檢測
作者：如影隨風 時間：2022-12-13 來源：互聯網
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富硒農產品作為特色農產品在國內已普遍種植,得到各地政府大力支持,有些地區還作為精準扶貧項目加以推廣,如福建的明溪縣、連城縣、云宵縣等推廣種植富硒葡萄、富硒大米、富硒枇耙等。近年來,隨著福建、湖北廣西、山東等省份富硒農產品產業的發展,具有從初級富硒農產品向富硒保健品發展的趨勢。
由于硒的營養與毒性閾值很窄,其無機硒具有蓄積性毒性和致突變作用,而有機硒具有毒性低、人體利用率高等優點,因此有機硒的含量直接關系到富硒農產品的品質,研究有機硒的測定方法具有其現實意義。有機硒主要包括硒蛋白、硒代氨基酸、硒多糖、硒核酸等多種形式。日前,已有的硒形態分析方法可以檢測的有機硒形態種類很有限的,而富硒農產品中的有機硒因其在不同農產品中的形態也各不相同,至今尚無有機硒測定的國家標準可依的,所以研究富硒農產品中總有機硒的測定方法可以為富硒農產品行業發展提供技術支撐,也有助于規范目前的富硒保健品市場。
正因為不同富硒農產品中有機硒的表現形態各不相同,綜合考慮到其測定方法復雜性、檢測周期、儀器設備等因素阿,要逐一測定各有機態硒的含量再相加得到其總有機硒含量是不現實的。硒的測定方法有催化分光光度法、可見分光光度法、熒光分光光度法、石墨爐原子吸收法和原子熒光光譜法等。本研究將樣品進行均質、浸提離心分離,用環已烷萃取以除去浸提液中水溶性小分子有機硒,實現了其有機硒與無機硒的分離,樣品與浸提液參照GB500993-2017《食品安全國家標準食品中硒的測定》進行硒的測定,這樣也就間接地建立了總有機硒的檢測方法,以期為富硒農產品中有機硒的分離與測定提供參考。
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