食品質(zhì)量與安全檢測(cè)
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-06-11 來源：互聯(lián)網(wǎng)
系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)，熟練掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)必要的基本技能、方法和相關(guān)知識(shí)，具有從事食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)際工作和研究工作的初步能力，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
簡(jiǎn)述食品中農(nóng)藥殘留的污染途徑：
1，施用農(nóng)藥后對(duì)作物或食品的直接污染；
2 ，空氣、水、土壤的污染造成動(dòng)植物體內(nèi)含有農(nóng)藥殘留，而間接污染食品。
3，來自食物鏈和生物富集作用。
4，運(yùn)輸及儲(chǔ)存中由于和農(nóng)藥混放而造成食品污染 。
通過什么標(biāo)準(zhǔn)可以衡量食品質(zhì)量:
（1)感官檢驗(yàn)和儀器檢測(cè)：感官檢驗(yàn)只要依靠經(jīng)驗(yàn)，檢驗(yàn)主要是針對(duì)食品的商業(yè)品質(zhì)；食品的內(nèi)在質(zhì) 量必須依靠?jī)x器檢測(cè)。
（2） 食品標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)①不存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全，有助于人體健康和保障人身、財(cái)產(chǎn)安全 的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)；②具備產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備的使用性能，但是對(duì)產(chǎn)品存在使用性能的瑕疵作出說明的除外；③符合在產(chǎn)品和其包裝上注明采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，符合以產(chǎn)品說明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。
（3） 質(zhì)量認(rèn)證：目前三項(xiàng)公認(rèn)的認(rèn)證是：無公害食品，綠色食品和有機(jī)食品。
食品的安全是一個(gè)世界性的問題，越來越引起人們的廣泛關(guān)注，各國(guó)政府都在積*的制定政策和法律，加強(qiáng)這方面的管理。
什么是食品安全呢：食品安全是指：食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全是個(gè)共性問題，它受一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的政策法律、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化習(xí)俗等因素的影響。因而，在不同的國(guó)家或地區(qū)有不同的食品安全問題。
我國(guó)食品安全問題主要為：
1、農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對(duì)食品安全的威脅越來越重；
2、非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑問題嚴(yán)重；
3、生物性污染是引起急性食物中毒*主要因素，并主要發(fā)生在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)；
4、食品工業(yè)中應(yīng)用新原料、新工藝給食品安全帶來了許多新問題；
5、環(huán)境污染對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
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7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì)；
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用；
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