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復(fù)合穩(wěn)定劑在食品領(lǐng)域的應(yīng)用

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

常見的復(fù)合穩(wěn)定劑包括液體鋇鋅復(fù)合物,液體鈣鋅穩(wěn)定劑。一般都選用較易溶于有機(jī)溶劑的碳數(shù)較少的脂脂肪鈣鹽和鋅鹽;液體鋇鎘和液體鋇鎘鋅復(fù)合核定劑這類復(fù)合穩(wěn)定劑主要用于軟質(zhì)PVC制品的加工中。根據(jù)成分分析無毒液體鈣鋅穩(wěn)定劑的主要成分有硬脂酸鈣、蓖麻油酸鈣、硬脂酸鋅、以及環(huán)氧大豆油、紫外線吸收劑等。液體鈣鋅復(fù)合物由于組分不同,性質(zhì)各異,一般是淺黃色至黃色的清澈油狀液體。它是PVC的無毒穩(wěn)定劑,主要用作食品包裝薄膜、器皿泡沫人造革的穩(wěn)定劑等領(lǐng)域。常見的食品復(fù)合穩(wěn)定劑一般分為五大類:
1.酸性奶穩(wěn)定劑(包含酸性含乳飲料),如:攪拌型酸奶、乳酸菌飲料
2.中性奶穩(wěn)定劑(包含中性含乳飲料),如:可可奶、木瓜奶
3.植物蛋白飲料,如:玉米露、板栗飲料
4.含乳植物蛋白飲料,如:花生奶
5.布丁
以下推薦的二款食品復(fù)合穩(wěn)定劑配方:
1.多用型乳酸菌飲料復(fù)合穩(wěn)定劑配方:可用于調(diào)配型酸奶飲料、乳酸菌飲料、紅棗枸杞酸奶飲料、酸豆奶、木瓜酸奶飲料、攪拌型酸奶、乳酸菌飲料等,幾乎所有酸性含乳飲料。用此款穩(wěn)定劑做成的產(chǎn)品口感獨(dú)特、爽滑可口深受廣大消費(fèi)者喜愛。
2. 花生牛奶復(fù)合乳化穩(wěn)定劑配方:適用于花生奶、核桃奶、豆奶粉的穩(wěn)定。乳化劑穩(wěn)定劑可使產(chǎn)品具有細(xì)膩、平滑、使奶質(zhì)結(jié)構(gòu)均一,延長(zhǎng)貨架期、防止分層。

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