日前對食用植物油的抽檢中，包括花生油、大豆油、菜籽油、食用調和油等產品。

　　檢測發現，不合格的產品均檢測出黃曲霉毒素B1、過氧化值、酸值等成分。黃曲霉毒素主要是黃曲霉產生的代謝產物，在溫暖潮濕地區，晾曬不及時或貯存不當的油料容易生長霉菌而產生黃曲霉毒素。花生較易受黃曲霉毒素污染。過氧化值是衡量油脂氧化酸敗程度的一項指標，越高表明油脂酸敗就越厲害。如發生嚴重的氧化酸敗時，所產生的醛、酮、酸化合物會破壞油脂中的脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸值是油脂的精煉程度和品質好壞的重要指標之一。酸值高說明生產企業油脂精煉工藝控制不嚴格，導致油脂精煉程度較低，或由于企業保存不當，導致油脂劣變。酸值高的油脂不宜儲存，也不宜食用。

　　為更好保障食用油的安全，建議消費者挑選、使用時應根據自身的需求、使用范圍而定。高品質食用油透明度好，無渾濁。常溫下，優質的植物油靜置24小時后，應清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。若食用油有分層現象，可能是摻假的混雜油。食用植物油的色澤深淺因其品種不同顏色略有差異。品質好的豆油為黃色，花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；葵花油為淺黃色。開封后，應檢查食用油的氣味是否正常，不應有酸敗味、哈喇味、溶劑味(輕汽油味)、香精香料味。