作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網
地溝油等食用油負面事件讓消費者更傾向于購買無添加、純正鮮榨的食用油或嘗試在家榨油。很多人認為自己加工食用油雖然程序復雜、成本高,但自己榨油原料、加工環節都能看到,吃得放心。家用榨油機的使用說明聲稱,采用物理方式壓榨花生、大豆、油菜籽、芝麻等多種油料作物,并能充分保留各種油料中的有效成分不被破壞,完整保存油中活性物質,有效杜絕酸、堿、鹽、重金屬等有害物質殘留,保證原汁原味、油質清香。 鮮榨油俗稱毛油或粗油,主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物,俗稱中性油。除中性油外,原油中還含有非甘油脂物質,統稱雜質。檢測得知,原油中通常含有水分、機械雜質、游離脂肪酸、微量金屬化合物等,同時還可能含有殘留農藥等,這樣的油脂可能給健康埋下隱患,不宜食用。根據我國相關規定,未經過精煉的植物毛油只能作為成品油原料,不能進行對外銷售。如果對照食用油標準理化指標,鮮榨油很多指標可能都不達標,屬于不合格產品。 除了雜質多,不少鮮榨油毛油還可能含有一些天然的有害物質。同種類油的煙點高低與其所含雜質的量密切相關。由于原油中雜質多,在烹調過程中也很容易產生有害物質。油脂中的不飽和脂肪酸、維生素等也容易被氧化破壞,氧化產物對人體健康也是有害的。
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