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水產品的超標成分檢測

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

在農業部發布的行業推薦標準中,不允許加鹽以外的食品添加劑,但目前這一標準在業內有爭議,并且不具備標準的強制性。目前在水產品中,各種海參產品除了干海參以外,并沒有相應的或行業鋁含量的控制標準,形成法規與標準的空白點。

  海參在生長過程中含有鐵元素。部分海參呈色較淺,企業為使海參的品相更好,在加工時使用鐵劑,讓海參呈現黑色,導致鐵含量超標。檢測得知,海參本身并不富含鋁元素,但部分企業為使海參更有彈性,添加過量明礬,即硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,過量的鋁殘留在海參體內,導致鋁含量超標。企業在生產中一般用鋁鍋和鐵鍋完成對海參的蒸煮,也可能導致海參含有鋁和鐵成分,這種情況可以理解;另一方面人為在加工環節添加明礬,改善產品的組織形態,導致鋁含量較高的問題,這兩種情況要區別開來。

食品級別的鐵劑在的相關標準中規定,可以在許多食品中作為補鐵營養強化劑使用,在海參加工中出現,并不能說明含鐵具有食品安全的風險性,而且目前也沒有標準對其進行禁止。應加強水產品標準與法規的規范建設,規范企業行為。

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