反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFA)有天然存在和人工制造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的4―9%，人乳約占2―6%。反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。這種加工可防止油脂變質(zhì)，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構(gòu)型雙鍵的脂肪酸，即C=C結(jié)合的氫在兩側(cè)， 而順式結(jié)構(gòu)的脂肪酸中C=C結(jié)合的氫只在同側(cè)。更多反式脂肪酸食品檢測請選擇百檢網(wǎng)。

檢測范圍

　　● 食品原料(植物奶油、人造奶油、植脂末、氫化植物油等)

　　● 嬰兒食品(奶粉、其他奶制品等)

　　● 方便食品(方便面、速溶咖啡、咖啡伴侶、油炸薯條、薯片等)

　　● 糕點食品(蛋糕、面包、蛋黃派、餅干等)

　　● 奶酪制品

　　● 其他產(chǎn)品(如巧克力、沙拉醬、冰淇淋等)

檢測標準：

　　GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的測定 氣相色譜法2008-11-12

　　GB 5413.36-2010 食品安全標準 嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定2010-04-22

　　GB 5009.257-2016 食品安全標準 食品中反式脂肪酸的測定2016-09-19

　　GB/T 22507-2008 動植物油脂 植物油中反式脂肪酸異構(gòu)體含量測定 氣相色譜法2009-04-22

　　SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細管氣相色譜法2008-03-21

　　NY/T 2005-2011 動植物油脂中反式脂肪酸含量的測定 氣相色譜法2013-06-09

　　SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法2010-02-27

　　DB23/T 1196-2007 植物油中反式脂肪酸的測定 紅外光譜法2016-02-18