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面包檢測

作者:百檢網 時間:2021-10-09 來源:互聯網

服務詳情

烘焙食品檢測

以糧、油、糖、蛋、乳等為主料,添加適雖輔料,并經調制、成型、焙烤工序制成的食品。

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食品類一般檢測項目:

大腸菌群、菌落總數、酵母、霉菌、水胺硫磷、毒死蜱、恩諾沙星、尼卡巴嗪、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和、酒精度、水分等

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適用質檢目的:微生物、重金屬等

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產品分類

焙烤食品按其加工工藝的不同,可分為:

面包、餅干、月餅、烘烤類糕點。

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感官

應具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態。不得有酸敗、發霉等不良異味,食品內外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質。

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凈含量

應符合技術監督局第43號令(S包裝商品計誼監督規定)

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理化指標

應符合產品實際執行的標準、行業標準、地方標準或企業標準的規定。安全指標

應符合表1的規定。

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酸價,mgKOH/g

<5.0

過氧化值,g/100g

<0.25

總砷(以As計),mg/kg

<0.4

鉛(以?Pb計),mg/kg

<0.2

總承(Hg計),mg/kg

<0.01

鉍(以?Cd計),mg/kg

<0.10

鋁(以A1計),mgAg

不得檢出(<25)

西維因(carbaiy?丨),mg/kg

<0.5

溴依菊瓶(deltamerthrin〉,mg/kg

<0.05

氰戊菊陸(fenvalcratc,?mg/kg

<0.02

琪氛菊?ffii(cypermeihrin) ? ,mg/kg

<0.05

芮曲筠毐汞B^pg/kg

<5

糖精鈉,mg/kg

不得檢出(<0.15)

環己基氨基磺酸鈉.ing/Ttg

不得檢出(<2)

苯甲酸,mg/kg

不得檢出(<1)

山梨酸.g/kg

<1.0

:其他食品添加劑按NY/T 392執行,

微生物學指標

應符合表2的規定。

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?

? ?

指 標

餅 干

面包月餅烘烤類糕點

非夾心餅

夾心餅干

熱加工

冷加工

菌落總數.cfu/g

<750

<2 000

<1 500

<10000

大腸菌群,MPN/100g

<30

致病菌(沙門氏菌.志賀歯、金黃色葡 萄球菌>

不得檢出

霉菌,cfu/g

<50

其他相關標準

QB/T 5358-2018 冷凍烘焙食品

小麥粉應符合NY/T 421的規定。

米粉、糯米粉應符合NY/T 419的規定。

白砂糖應符合NY/T 422的規定。

綿白糖應符合GB 1445的規定。

食用植物油應符合NY/T 751的規定。

蛋應符合GB 2748的規定=

雞全蛋粉、雞蛋黃粉應符合GB 2749的規定。

加工用水應符合GB/T 5749的規定。

食品添加劑應符合NY/T 392的規定。

全脂奶粉、脫脂奶粉、奶油應符合MY/T 657的規定。

GB 31647-2018 食品安全國家標準 食品添加劑生產通用衛生規范

GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包

GB/T 20981-2007 面包

GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 5009.96-2016 食品安全國家標準 食品中赭曲霉毒素A的測定

GB 4789.1-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則

SN/T 3261-2012 出口烘烤類糕點中污物檢測




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服務行業

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