近來有臺灣媒體報道，根據臺灣食藥署統計，2018年1月至10月臺灣從大陸進口的大閘蟹約196噸，其中共有40噸大閘蟹二噁英（dioxin，臺灣音譯戴奧辛）含量超標，不合格比率高達2成。另外，香港地區也驗出自大陸進口的大閘蟹二噁英超標。

那么，二噁英究竟是什么？到底有何危害？國際標準和我國國標對二噁英又有怎樣的規定？今天就由小編為大家揭開它的神秘面紗。

二噁英是由1個或者2個氧原子連接2個被氯原子取代的苯環而構成的三環芳香族有機化合物的統稱（如下圖1所示），包括多氯二苯并-對-二噁英（polychlornated dibenzo dioxin，PCDDs）和多氯二苯并呋喃（polychlornateddibenzo furan，PCDFs）

。PCDDs和PCDFs因分子中苯環上的氯原子取代基位置和數目的不同而存在眾多的同類異構體，其同類異構體總計210種（包括75種PCDDs，135種PCDFs）

二噁英主要來源于工業生產過程中副產品的產生及廢物焚燒。另外，森林大火和火山爆發為可能的天然來源

。由于二噁英類化合物的化學性質穩定、難降解，在環境中半衰期長達幾年甚至幾十年之久，同時具有很強的親脂性，可通過食物鏈中的脂質發生轉移和生物富集，從而進入人體。人體內90%以上的二噁英主要來源于食品，特別是含脂肪量高的動物性食品

二噁英類化合物雖有210種，但并非所有都有毒性，其實只有一部分具有致癌性、生殖毒性、免疫毒性和內分泌毒性。因此，建立二噁英類物質的分析檢測方法，對二噁英污染的防治和監控具有重要意義。

二噁英的檢測方法有多種，根據檢測原理不同，可將二噁英類化合物的檢測方法分為化學分析法、生物檢測法、免疫學方法、電化學及激光技術等。其中色譜法是主要的化學分析方法。

色譜法是目前國際認可的檢測二噁英類化合物分析的標準方法，主要以高分辨氣相色譜與高分辨質譜（HRGC/HRMS）聯用技術為主。

該方法具有檢出限低、選擇性好、特異性強，還可以分離該類物質的同分異構體等很多優點，但缺點就是前處理復雜，操作成本較高。?

目前，全球只有少數實驗室具備二噁英檢測能力。1996年我國才建立**個二噁英研究實驗室。

生物檢測法（BDMs）是依據二噁英的毒性作用機制，基于一些關鍵生物分子（如受體、酶等）識別二噁英類物質的結構特征，或細胞或生物體對二噁英類物質的特殊反應能力。

生物檢測方法在靈敏度和精確性較化學方法稍低，比較適合于大量樣品的篩選和快速半定量檢測。

免疫法是從二噁英的致毒機理出發，當二噁英類化合物與細胞接觸時，**會與細胞內的芳香烴受體相結合，然后轉移到細胞內。因此，可通過測定二噁英類化學物在體內和芳香烴受體的結合緊密程度來間接表達二噁英的毒性大小。

免疫法具有簡便快速的優點，但缺點是難獲得抗體、不能檢測所有同系物，還有可能出現假陽性和假陰性的問題。

電化學的方法是利用低能量的激光將食品中的二噁英變成氣態，然后再利用高能量的激光讓二噁英分子帶電，*后根據這些分子在測試裝置內移動的時間就可以計算出食品中二噁英的含量。

制定二噁英限量標準的國家和地區很少，目前國際標準并無二噁英相關限量指標，中國大陸、美國以及中國香港也沒有制定二噁英的限量標準。我國也只是建立起二噁英的檢測方法和規程標準，即GB 5009.205-2013《食品安全國家標準? 食品中二噁英及其類似物毒性當量的測定》，但未制定二噁英在食品、飼料中的限量標準。

全球只有歐盟、韓國和中國臺灣少部分地區才有相關限量標準。我國為何不制定標準呢？這是因為二噁英的含量通常在皮克級（注：皮克是重量單位，為萬億分之一克），屬于“超痕量檢測”，檢測設備動輒數百萬，一個樣品的檢測費用也高達1萬左右，而且國內真正具備檢測能力的實驗室還很少。

面對二噁英類化合物對人類造成的危害，減少二噁英的形成來源、檢測二噁英的殘留污染以及加強公眾參與，是有效控制二噁英污染的主要手段，一般可采取以下防止措施

以現今的檢測技術，檢測二噁英類化合物的成本依然很高，檢測難度也較大，探索和開展步驟簡單、成本低以及快速便捷的檢測方法更有利于滿足我國食品質量檢測的需要。

針對二噁英的來源以及風險性，研制出科學的風險評估機制有利于建立有效的應對措施。

擴大二噁英的宣傳面，增強宣傳力度，提高全民環保意識，讓民眾自覺參與到減少和消除二噁英污染物的行動中。

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