*近一則假雞排的微視頻火爆網絡，視頻中，商家用類似膠狀的物質將碎肉粘在一起，形成看似一整塊雞排，而后爆出這種物質叫做肉膠，不管是什么肉都能粘在一起，所以你吃進嘴里的肉可能不是雞肉也不是牛肉，而是由很多種肉拼湊成的。但這種肉膠一般鉛含量超標，對人體有*大危害，而很多商家并不自己制作肉排，而是通過各種渠道獲得現成的肉排，這種肉排被大量應用在食品領域里，也包括今天我們要測試的漢堡，那么大家就請隨我的鏡頭一起來看個究竟吧。

　　本次檢測對象選用了雞肉、牛肉、蝦肉和豬肉漢堡，**我們先將4份樣品切成小塊，并用瑞士步奇均質機粉碎，將粉碎好的樣品裝入袋中后來到天平室進行稱重，每個樣品稱取0.2-0.5克左右于微波消解罐，并稱取2份作為平行樣，做好記錄后來到無機前處理室，對樣品加入5毫升的硝酸與2毫升的過氧化氫，將微波消解罐蓋擰緊放置1小時，將樣品放入微波消解盤中，放入美國CEM微波消解儀進行消解，消解1小時后取出，冷卻到室溫后，擰開旋蓋，加入趕酸裝置，將樣品重新插入微波消解盤內，插入主導管，將其放入微波消解儀內連接好主導管，接下來就可以進行趕酸了，一小時后取出樣品，用少量水清洗蓋內，寫好編號后，用水定容至25毫升搖勻備用，這次我們選用美國安捷倫7900ICPMS來進行檢測。

　　那么，這四個漢堡到底能不能經受住考驗呢?接下來就讓我們來看看檢測結果到底如何?

　　看到檢測結果，不知道大家還淡定嗎?原來危險就在身邊，大家都知道，鉛的入侵會破壞神經系統(tǒng)，消化系統(tǒng)，影響骨骼的造血功能，進而人出現頭暈、失眠、貧血、免疫力低下等癥狀。動脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血等癥狀也與鉛污染有關，那么在生活當中我們該如何分辨哪一個是真正的肉排?哪一個是可能添加了肉膠的人造肉排呢?從外觀上看，人造肉排的形狀比較規(guī)則，大多成圓餅形，肉餅制作完成之后會用淀粉或者其他增粘劑來定型。而真正的肉排形狀往往不太規(guī)則，經過處理和炸之后仍呈現出原有的肉塊形狀。從口感上說，人造肉排的口感相當的松軟細膩，撕開的肉排看不到肉質原本的紋理，而真正的肉排不僅口感緊實，撕開肉還會呈現原本肉質的紋理。

　　但歸根結底，即使肉排是真的，被油炸過后也是對人體健康不利的，所以大家在選擇食物的時候盡量選擇天然烹飪方式的食物，比如壽司、冒菜、白斬雞，盡量不要選擇漢堡、炸雞、熏肉這樣不利于健康的食品，雖然好吃，但對身體不利，好了，這就是本期走進康派斯的所有內容，如果您想了解更多，請參觀我們的網站，或撥打屏幕下方的電話，我們將會為您竭誠服務，感謝您收看本期的走進康派斯，我們下期再見。

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