白酒質(zhì)量檢測(cè)可以選擇青島權(quán)威食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，通過(guò)國(guó)家資質(zhì)認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室，出具的第三方檢測(cè)報(bào)告全國(guó)通用。

古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。然而，我國(guó)的白酒安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，農(nóng)殘、塑化劑超標(biāo)及重金屬污染等問(wèn)題層出不窮。

白酒中酸的含量直接影響酒的風(fēng)味，比如可增加酒的后味、消除酒的苦味和雜味、讓酒體變得協(xié)調(diào)醇厚、綿軟、回味悠長(zhǎng)。

酯是構(gòu)成酒的香味成分和特殊風(fēng)味的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。因此,總酸酯的測(cè)定在生產(chǎn)中有相當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)意義。

總酸總酯是白酒檢測(cè)中主要的理化指標(biāo)之一。不同等級(jí)的白酒有不同的酸酯要求，優(yōu)級(jí)高于一級(jí)。

總酸總酯的檢測(cè)只是理化指標(biāo)，是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不反映白酒的實(shí)際質(zhì)量(勾兌酒通過(guò)增加香精來(lái)達(dá)標(biāo))。但純釀造的白酒，總酸總酯的含量可反映其內(nèi)在品質(zhì)。

白酒中固形物是指白酒經(jīng)蒸發(fā)、干燥后殘留的非揮發(fā)性物質(zhì)、難揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)主要來(lái)源于貯藏容器、漿水、香料、添加劑等。

白酒固形物(鹽類，**酯類、酸類、醇)含量超標(biāo)，往往會(huì)使白酒出現(xiàn)失光、渾濁以及沉淀的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的感官質(zhì)量，同時(shí)也會(huì)影響產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)。

檢測(cè)范圍：白酒糟，散裝白酒，濃香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，鳳香型白酒，液態(tài)法白酒，芝麻香型白酒，特香型白酒，醬香型白酒等。

檢測(cè)項(xiàng)目：

清香型白酒GB/T 10781.2-2006：酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖；

濃香型白酒GB/T 10781.1-2006：總酸（以乙酸計(jì)）、總酯（以乙酸乙酯計(jì)）、己酸乙酯、固形物；

米香型白酒GB/T 10781.3-2006：酒精度、甲醇、氯化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、總酸（以乙酸計(jì)）、總酯（以乙酸乙酯計(jì)）、乳酸乙酯、β苯乙；

液態(tài)法白酒GB/T 20821-2007、固液法白酒GB/T20822-2007：固形物、酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、總酸（以乙酸計(jì)）、總酯（以乙酸乙酯計(jì)）；

蒸餾酒及其配制酒（國(guó)抽專項(xiàng)）：酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖。