1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沙琪瑪?shù)男g(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識標(biāo)簽要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合3.1規(guī)定的產(chǎn)品。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 317 白砂糖

GB 1355 小麥粉

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2748 鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 276 2食品中污染物限量

GB/T 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)

GB/T 50093-2003 食品中水分的測定

GB/T 50095-2003 食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.56 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測定

GB 7099 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 16565 油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 20885 葡萄糖漿

GB/T 20977-2007 糕點(diǎn)通則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家工商行政管理總局聯(lián)合發(fā)布令第66號 零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號 食品標(biāo)識管理規(guī)定

3.術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 沙琪瑪 Sachima

薩其馬 Sa Qi Ma

薩琪瑪

沙其瑪

以小麥粉、雞蛋為主要原料,經(jīng)調(diào)制面團(tuán)、靜置、壓片、切條、油炸、拌糖漿、成型、裝飾、切塊而制成的中式糕點(diǎn)。

注:改寫GB/T 12140-2007,定義2.2.43。

4.要求

4.1 原輔料和包裝材料

4.1.1 白砂糖:應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。

4.1.2 小麥粉:應(yīng)符合GB 1355的規(guī)定。

4.1.3 食用植物油:應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。

4.1.4 鮮蛋:應(yīng)符合GB 2748的規(guī)定。

4.1.5 葡萄糖漿:應(yīng)符合GB/T 20885的規(guī)定。

4.1.6 包裝材料和其他原輔料:應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.2 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 衛(wèi)生指標(biāo)

4.4.1 鋁限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。

4.4.2 羰基價(jià)應(yīng)符合GB 16565的規(guī)定。

4.4.3 其他的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 7099對冷加工糕點(diǎn)的規(guī)定。

4.5 食品添加劑

食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

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下載地址：《GB/T 22475-2008 沙琪瑪》