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GB 7096-2014 食品安全國家標準 食用菌及其制品 檢測標準

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

1 范圍

本標準適用于食用菌及其制品。

2 術語和定義

2.1 食用菌

可食用的大型真菌。多數為擔子菌,如雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數為子囊菌,如羊肚菌、塊菌等。

2.2 食用菌制品

以食用菌為主要原料,經相關工藝加工制成的食品,包括干制食用菌制品、腌制食用菌制品、即食食用菌制品等。

2.2.1干制食用菌制品

以食用菌為主要原料,經預處理、干燥等工藝制成的食用菌制品。

2.2.2腌制食用菌制品

以食用菌為主要原料,經預處理、腌漬等工藝制成的食用菌制品。

2.2.3即食食用菌制品

以食用菌為主要原料,經相關工藝加工制成可直接食用的食用菌制品。

3 技術要求

3.1 原料要求

原料應符合相應的食品標準和有關規定。

3.2 感官要求

感官要求應符合表1的規定。

3.3 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

3.4 污染物限量

污染物限量應符合GB 2762 的規定。

3.5 農藥殘留限量

農藥殘留限量應符合GB 2763 的規定。

3.6 微生物限量

即食食用菌制品致病菌限量應符合GB 29921 中即食果蔬制品類的規定。

3.7 食品添加劑

食品添加劑的使用應符合GB 2760 的規定。

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下載地址:《GB 7096-2014 食品安全國家標準 食用菌及其制品》

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