1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番木瓜鮮果的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、標(biāo)識、儲存和運輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于番木瓜鮮果。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜取樣方法

NY/T 1778 新鮮水果包裝標(biāo)識通則

NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

缺陷 defects

果實的擦傷、刮傷、污點、日灼斑、病害斑和流膠等。

4 技術(shù)要求

4.1 基本要求

果實完整、無腐爛、無異物，無低溫造成的損害、表面無凝水(冷藏后取出造成的凝結(jié)水除外)，無異味，果柄切口無污染。

4.2 等級

4.2.1 一級

產(chǎn)品具有該品種特征，潔凈度好、一致性好，果肉、果皮顏色和成熟度一致。果皮基本無缺陷。

4.2.2 二級

產(chǎn)品具有該品種特征，潔凈度好、一致性較好，果肉、果皮顏色和成熟度較一致。果皮允許有輕微缺陷，但面積總和不得超過果皮總面積的3%，并且不能傷及果肉。

4.3 果實規(guī)格

果實規(guī)格按質(zhì)量劃分，見表1。

4.5 衛(wèi)生指標(biāo)

污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763 的規(guī)定。

5 試驗方法

5.1 感官

取5個果實，用目測法對果形、果實完整度及缺陷、果柄切口進行檢驗；用鼻嗅法進行氣味檢驗，并作記錄。

5.2 果實規(guī)格

用精確度在2g以下、量程2500g以上的天平稱量樣品(5.1)，測其單果質(zhì)量，并作記錄。計算平均值。

5.3 可食率

用精確度在2g以下、量程2500g以上的天平稱量樣品(5.1)，記錄其質(zhì)量(m1)，去果皮、種子，稱量，并作記錄。按式(1)計算可食率。

X=m1-m2-m3/m1×100

式中:

X—可食率，單位為百分率(%)；

m1—果實總質(zhì)量，單位為克(g)；

m2—果皮質(zhì)量，單位為克(g)；

m3—種子質(zhì)量，單位為克(g)。

結(jié)果保留整數(shù)。

5.4 可溶性固形物

按NY/T2637的規(guī)定執(zhí)行。

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下載地址：《NY/T 691-2003 番木瓜》