1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品富平柿餅的術(shù)語(yǔ)和定義，保護(hù)范圍，技術(shù)要求，檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的富平柿餅。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測(cè)定

GB5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.34 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測(cè)定

GB/T5009.87 食品中磷的測(cè)定

GB/T5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定

GB/T5009.92 食品中鈣的測(cè)定

GB/T6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合

GB/T12456 食品中總酸的測(cè)定

GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

GB/T31123 固體食品包裝用紙板

JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》(國(guó)家質(zhì)檢總局令[2005第75號(hào))

《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》(國(guó)家質(zhì)檢總局[2005]第78號(hào))

《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志比例圖的公告》(國(guó)家質(zhì)檢總局[2006]年第109號(hào))

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

富平柿餅 fuping pers immon cake

以富平縣現(xiàn)轄行政區(qū)且在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的傳統(tǒng)名優(yōu)柿子品種“富平尖柿”為原料，經(jīng)過(guò)削皮、軟化、晾曬、揉捏、潮霜等工序，加工而成且符合本標(biāo)準(zhǔn)的柿餅。

3.2 霜餅 cream sugar cake

由霜糖析出結(jié)晶的柿餅。

3.3 無(wú)霜餅non-cream sugar cake

無(wú)霜糖析出結(jié)晶的柿餅。

4 保護(hù)范圍

富平柿餅地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的保護(hù)范圍(見(jiàn)附錄A。

5 技術(shù)要求

5.1 原料

5.1.1 應(yīng)選取符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的富平尖柿。

5.1.2 應(yīng)選取果色橙黃色、果形端正、無(wú)碰傷、雹傷，無(wú)蟲(chóng)害的尖柿，并應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)定。

5.2 感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

5.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

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