1 范圍

本標準規定了鮮食樹莓的質量要求質量容許度要求安全指標要求試驗方法檢驗規則、包裝、標識規定、運輸和貯存等內容。

本標準適用于鮮食樹莓。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農藥*大殘留限量

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜取樣方法

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 樹莓 raspberry

薔薇科,樹莓屬植物的果實,聚合果,形狀有圓頭形、圓錐形、半球形等。包括紅樹莓、黃樹莓、黑樹莓和紫樹莓

3.2 非正常的外來水分 abnormal external moisture

雨淋或用水沖洗后在果實表面留下的水分,不包括由于溫度變化產生的輕微凝結水

3.3 果形缺陷 friut shape defect

果實形狀不正常改變或聚合果有缺失。

注:果實形狀不正常改變為輕微缺陷;缺失達5%以下為輕微缺陷,如缺失達5%以上為嚴重缺陷。

3.4 成熟度 mature degree

果實成熟的程度,果實完成生長發育階段,體現出應有的色澤、風味等固有的基本特征,果面著色90%以上的果實為成熟果。

3.5 整齊度 uniformity

樣品中果實大小的差異程度,以重量差異限度進行評價。

4 質量要求

4.1 基本要求

4.1.1 具有本品種固有的特征和風味。

4.1.2 具有適應市場銷售或貯存要求的成熟度。

4.1.3 果實保持完整良好。

4.1.4 新鮮潔凈,無異味。

4.1.5 不帶非正常的外來水分

4.1.6 不含任何肉眼可見雜物。

4.1.7 沒有胎座的果實不能有花萼和花托;有胎座的果實應保留花萼和花托,無果梗。

4.1.8 無病蟲果。

4.2 質量等級要求

鮮食樹莓分為三個等級,各質量等級要求見表1。

5.1 優等品

按重量計,允許不符合該級別要求的樹莓鮮果為5%,但要符合一等品的要求。另外,在符合上述質量誤差的前提下,有胎座的果實包裝中允許有5%的鮮食樹莓不帶有花萼和花托,沒有胎座的果實包裝中允許5%的鮮食樹莓帶果梗、花萼和花托。

5.2 一等品

按重量計,允許不符合該級別要求的樹莓鮮果為10%但要符合二等品的要求。另外,在符合上述質量誤差的前提下,有胎座的果實包裝中允許有10%的鮮食樹莓不帶有花尊和花托,沒有胎座的果實包裝中允許10%的鮮食樹莓帶果梗、花萼和花托。

5.3 二等品

按重量計,允許有10%鮮食樹莓不符合該級要求,但應符合基本要求,另外,在符合上述質量誤差的前提下,有胎座的果實包裝中允許有10%的鮮食樹莓不帶有花萼和花托,在沒有胎座的果實包裝中允許10%的鮮食樹莓帶果梗、花萼和花托。

6 安全指標要求

6.1 污染物限量應符合GB2762的規定

6.2 農藥*大殘留限量應符合GB2763的規定

7 試驗方法

7.1 質量等級檢驗

7.1.1 檢驗程序

從每件供試樣品中隨機抽取樹莓果實100個~200個,按質量要求項目檢出不合格果,以件為單位分項記錄,在同一個果實上兼有兩項或兩項以上不同缺陷與損傷項目者,可只記錄其中對品質影響較重的一項。每批樣果檢驗完畢后,計算檢驗結果,評定該批樹莓的等級品質。

7.1.2 操作和評定

7.1.2.1 特征和風味:根據不同樹莓品種用目測和品嘗的方法進行檢測。

7.1.2.2 成熟度:主要通過果實的著色程度來判斷,當果面著色90%以下為未熟果,果面著色達90%以上為成熟果,果面著色達****且果實比較綿軟為過熟果

7.1.2.3 完整性、非正常的外來水分、雜物、花萼、花托和果梗:目測方法檢測。

7.1.2.4 新鮮度、潔凈度和異味:新鮮度用目測和品嘗的方法檢測;潔凈度用目測的方法檢測;異味用嗅的方法檢測。

7.1.2.5 病蟲果:果實外部表現有病蟲害癥狀,或外觀尚未發現變異而對果實內部有懷疑者,用小刀切剖進行檢驗,如發現內部有病變時,可擴大檢果切剖數量,進行嚴格檢查。

7.1.2.6 整齊度評價(重量差異限度):取試樣30個,精密稱定總重量,求得平均果重后,再分別精密稱定單果重,單果重與平均果重相比較。按式(1)計算整齊度,精確到整數位。

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下載地址：《GB/T 27657-2011 樹莓》