動物源性成分鑒定能反映出樣品是否含有特定種類的肉料。近年來，食用雞，鴨等肉替代牛羊肉的現象屢見不鮮，由于肉制品經過加工工藝后很難從感官區分，從而部分商家有機可乘，造成肉食品市場以假亂真，以次充好局面，擾亂市場秩序的健康發展。

　　動物源性成分鑒定:兔源性，狗源性，羊源性，牛源性，豬源性，雞源性，源性，源性，驢源性，馬源性，鵝源性，鴨源性，鹿源性，貓源性，鼠源性，源性等。

　　動物源性檢測范圍及標準有哪些

　　DNA基因檢測手段是PCR（聚合酶鏈式反應）技術。動物源性成分檢測的原理也是基于利用不同動物DNA的性 ，從而采用聚合酶鏈式反應技術，迅速準確地鑒定產品中是否含有特定動物源性成分。PCR動物源性成分鑒定的應用領域北常廣泛，除鑒別肉制品摻假/甄別飼料中是否含有生羊成分有效防止病牛病傳播外，還可對成分中的動物來源鑒定等。

　　相關檢測標準∶

　　SN/T 2051-2008食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法實時PCR法

　　SN/T 2980-2011動物產品中牛、山羊和綿羊源性成分三重實時熒光PCR檢測方法

　　SN/T 3730.1-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第1部分∶成分檢測實時熒光PCR法

　　SN/3730.2-2013食品及鋁料中常見畜類品種的鑒定方法第入音分緒和成分檢合測實時寺光PCR法

　　SN/T 3730.3-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第3部分∶成分檢測實時熒光PCR法

　　SN/T 3730.4-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第4部分∶驢成分檢測實時熒光PCR法

　　SN/T 3730.5-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第5部分馬成分檢測實時熒光PCR法

　　SN/T 3730.6-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第6部分;貓成分檢測實時熒光PCR法

　　SN/T 3730.7-2013食品及詞料中常見畜類品種的鑒定方法第7部分;水牛成分檢測實時熒光PCR法

　　SN/T 3730.8-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第8部分∶豬成分檢測實時熒光PCR法

　　SN/T 3731.5-2013食品及飼料中常見禽類品種的鑒定方法第5部分鴨成分檢測PCR法

　　SN/T 2978-2011動物源性產品中雞源性成分PCR檢測方法