食品是我們?nèi)祟惿娴幕A(chǔ)，而作為食品加工的重要原材料就是食用油了，一般在我們的生活中食用油被分為很多種類，像花生油、菜籽油、大豆油等等，今天博恩德檢測(cè)就帶大家來具體了解一下食用花生油的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)。

　　主要形狀

　　花生油為淡黃透明液體，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)

　　花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種的烹調(diào)用油。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

　　檢測(cè)項(xiàng)目：

　　黃曲霉毒素、質(zhì)量、苯并芘、酸價(jià)、過氧化值、塑化劑、滋味和氣味、水分、PH值、色澤、透明度、成分、含量、營(yíng)養(yǎng)成分、農(nóng)殘、重金屬、微生物等檢測(cè)。

　　相關(guān)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)：

　　透明度 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法 GB/T5525-2008(5)

　　相對(duì)密度 植物油脂檢驗(yàn) 比重測(cè)定法 GB/T5526-1985(2)

　　折光指數(shù) 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定 GB/T5527-2010

　　水分及揮發(fā)物 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定 GB 5009.236-2016僅測(cè)第二法

　　不溶性雜質(zhì) 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測(cè)定法 GB5529-1985

　　酸值 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 GB 5009.229-2016僅測(cè)法

　　皂化值 動(dòng)植物油脂 皂化值的測(cè)定 GB/T5534-2008

　　過氧化值 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定 GB 5009.227-2016僅測(cè)法

　　溶劑殘留 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中溶劑殘留量的測(cè)定 GB 5009.262-2016

　　脂肪酸組成 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸的測(cè)定 GB 5009.168-2016僅測(cè)第二法