無糖、低糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)越來越為人們所認知與接受。什么是無糖和低糖食品?事實上糖也有廣義和狹義之分，狹義的糖指日常生活中的“食用糖”，通常指白砂糖;廣義的糖又稱為碳水化合物，是生物界三大基礎物質之一，也是自然界*豐富的有機物。

隨著百姓健康意識的提高，很多人開始注重糖的攝入量，盡量避免甜食。在面對怎樣才能避免現(xiàn)代的富貴病問題時，飲食就顯得尤為重要。因此，低糖食品也就有了一定的市場，于是很多企業(yè)也相繼推出了許多低糖食品。走進超市，細心觀察一下，您會看到隨處可見的“低糖食品”，而且格外受到消費者，尤其是肥胖、高血糖等人群的關注。無糖、低糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)越來越為人們所認知與接受。什么是無糖和低糖食品?糖有廣義和狹義之分，狹義的糖指日常生活中的“食用糖”，通常指白砂糖;廣義的糖又稱為碳水化合物，是生物界三大基礎物質之一，也是自然界*豐富的有機物。按照食品安全國家標準GB 28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中規(guī)定，“無糖”的定義是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)，“低糖”的定義是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于5%(即5克)，這是衡量無糖或者低糖食品的**標準。

為什么要吃低糖食品

**，低糖食品已經(jīng)成為烘焙行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，很多企業(yè)都著眼于低糖食品原料、輔料的研發(fā)、制造及銷售;其次，低糖制品的食用效果接近于有糖食品，并且具有一些有糖食品所不具有的功能特點;第三，低糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者;一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士，因為要保持形體的緣故所以對低糖食品情有獨鐘，這些因素都使得低糖食品的市場前景無限。

低糖食品的優(yōu)勢在于：

1.減少或預防齲齒：口腔病已成為人類*常見的疾病之一，僅次于心腦血管病、癌癥之后，應著重防治的第三大非傳染性疾病。

2.保護眼睛：因為糖在體內代謝需要維生素B2參與

，而糖本身不含維生素B2，故吃糖過多會造成人體維生素B2缺乏。體內維生素B2缺乏時，可使血液、神經(jīng)或消化系統(tǒng)的組織內丙酮酸和乳酸等積蓄，從而抑制膽堿乙酰化酶，阻礙乙酰膽堿的合成，導致視神經(jīng)傳導障礙。因此，過量吃糖易發(fā)生神經(jīng)炎，尤其是球后神經(jīng)炎，使視力下降。此外，糖在體內與鈣發(fā)生中和反應，致使體內鈣大量消耗，鈣元素的減少，又使眼球壁失去正常的彈性，眼球易伸長，引起軸性近視。