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　　食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了14類280批次產(chǎn)品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品273批次，液體乳、乳粉、調(diào)味品、餅干、食用鹽、茶葉及相關(guān)制品、食品添加劑、冷凍飲品、蜂產(chǎn)品、糖果制品全部合格。大米、酒類、飲料、水果制品檢出7批次不合格，不合格樣品為： 杭州蕭山豐源米制品廠（蕭山區(qū)新街街道解放路36號(hào)生產(chǎn)的1批次年糕脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)不合格；淳安縣文昌農(nóng)盛糧油專業(yè)合作社（淳安縣文昌鎮(zhèn)潭頭村生產(chǎn)的1批次大米鎘超標(biāo)；杭州余杭超友食品有限公司 （余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)泰山村九熟壩生產(chǎn)的1批次半梅相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其*大使用量的比例之和不合格；杭州億客食品有限公司（余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)柴家塢生產(chǎn)的1批次鴛鴦半李（李子制品相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其*大使用量的比例之和不合格；杭州富陽(yáng)四游酒坊（富陽(yáng)區(qū)富春街道金橋村章家廟20號(hào)一樓生產(chǎn)的1批次高粱酒甜蜜素不合格；杭州富陽(yáng)靈峰山泉天然水有限公司（富陽(yáng)區(qū)靈橋鎮(zhèn)靈橋村觀塢生產(chǎn)的1批次靈峰山泉飲用天然水余氯不合格；杭州富陽(yáng)湖源山泉水有限公司（富陽(yáng)區(qū)湖源鄉(xiāng)常南村生產(chǎn)的1批次包裝飲用水大腸菌群不合格。

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　　食品流通環(huán)節(jié)抽檢了28類312批次產(chǎn)品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品303批次，糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品全部合格。調(diào)味品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品檢出9批次不合格，不合格樣品為：杭州市下城區(qū)鮮鮮鮮蔬果經(jīng)營(yíng)店（下城區(qū)朝暉街道玉公弄35號(hào)銷售的1批次韭菜腐霉利不合格；杭州錢江苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)黃洛彬蔬菜店（江干區(qū)杭州錢江苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓42、43、44、45號(hào)銷售的1批次韭菜腐霉利不合格；杭州下沙農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)趙彩香副食品店（下沙農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)區(qū)東10號(hào)攤位銷售的1批次鴨蛋氟苯尼考不合格；杭州九堡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)魯永夫攤位（杭州九堡農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)銷售的1批次醬瓜甜蜜素不合格；杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心五和肉類交易市場(chǎng)林華暢肉類商行（杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心五和肉類交易市場(chǎng)二樓南區(qū)26號(hào)銷售的1批次牛后腿肉克侖特羅不合格；杭州三塘農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)平春水產(chǎn)商行（杭州三塘農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)銷售的1批次黃鱔恩諾沙星、氧氟沙星不合格；杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)倪曉水產(chǎn)商行（杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)1樓批零區(qū)58號(hào)銷售的1批次牛蛙氯霉素不合格；杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)孫序文水產(chǎn)商行（杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2街75號(hào)、3街25號(hào)銷售的1批次皮皮蝦鎘不合格；杭州蕭山滿溢超市有限公司（蕭山區(qū)新街街道北塘東路1005-1011號(hào)銷售的標(biāo)稱廣東揭陽(yáng)市港峰醬料食品有限公司生產(chǎn)的1批次港峰鮮味醬油氨基酸態(tài)氮不合格。

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　　餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了16類231批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品229批次，餐飲食品、豆制品、糕點(diǎn)、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、蔬菜制品、食糖、速凍食品、食品接觸材料、現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧汁全部合格。糧食加工品、淀粉及淀粉制品檢出2批次不合格，不合格樣品為：陸建英（杭州大江東產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)陸建英面館銷售的1批次紅薯粉鋁的殘留量不合格；林細(xì)育（桐廬縣城南街道林華小吃店銷售的1批次甜饅頭甜蜜素、苯甲酸及其鈉鹽不合格。

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　　對(duì)上述 食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《 食品安全法》的規(guī)定，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。

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　　 小貼士：關(guān)于不合格項(xiàng)目的說(shuō)明

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　　一、甜蜜素

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　　甜蜜素是環(huán)己基氨基磺酸鈉或鈣鹽的商品名，屬于食品添加劑中的甜味劑。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，作為食品添加劑的甜蜜素不得在白酒生產(chǎn)加工和自制發(fā)酵面制品中使用，在腌漬的蔬菜中甜蜜素的*大使用量為1.0g/kg。

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　　二、余氯（游離氯

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　　余氯（游離氯是指水經(jīng)加氯消毒，接觸一定時(shí)間后，殘留在水中的氯。游離余氯不合格原因可能是飲用水消毒之后，卻沒(méi)有將其中的氯去掉，也很可能是企業(yè)對(duì)水桶等消殺劑清洗不徹底造成的。

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　　三、大腸菌群

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　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

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　　四、脫氫乙酸

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　　脫氫乙酸屬?gòu)V譜類防腐劑，對(duì)常易引起食品腐敗的酵母菌﹑霉菌作用*強(qiáng)。GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》中規(guī)定，谷物粉類制品中不得使用脫氫乙酸。

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　　五、鎘

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　　鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的。

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　　六、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其*大使用量的比例之和

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　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時(shí)，各自用量占其*大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

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　　七、腐霉利

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　　腐霉利屬于低毒性殺菌劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定韭菜中腐霉利的*大殘留限量為0.2mg/kg。

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　　八、氟苯尼考

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　　氟苯尼考又名氟甲砜霉素，為廣譜抗菌藥物，一般為動(dòng)物專用抗菌藥。一般由于飼料添加或者家禽疾病治療導(dǎo)致殘留積累在家禽或禽蛋內(nèi)。

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　　九、克倫特羅

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　　克倫特羅屬β-受體激動(dòng)劑類藥物，俗稱“瘦肉精”。整頓辦函〔2010〕50號(hào)、農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定克倫特羅為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。畜肉中檢出克倫特羅的可能原因?yàn)閯?dòng)物食用了含有克倫特羅的飼料。

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　　十、恩諾沙星

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　　恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部規(guī)定“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的*大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)”。

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　　十一、氧氟沙星

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　　氧氟沙星是喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，在農(nóng)業(yè)部公告2292號(hào)中規(guī)定水產(chǎn)品中是禁用的。

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　　十二、氯霉素

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　　氯霉素是一種廣譜抗生素，常用于預(yù)防和治療動(dòng)物疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥*高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物。

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　　十三、氨基酸態(tài)氮

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　　氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮元素含量，可作為判定發(fā)酵產(chǎn)品（如醬油、料酒、釀造醋等發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。

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　　十四、鋁的殘留量

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　　含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑等，在淀粉制品傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中加入明礬（十二水合硫酸鋁鉀，目的是為了讓粉絲更容易成形，解決加工中黏連、斷條等問(wèn)題。國(guó)家規(guī)定粉絲/粉條終產(chǎn)品中的鋁殘留限量為≤200mg/kg。

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　　十五、苯甲酸

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　　苯甲酸是食品添加劑中防腐劑的一種，檢出苯甲酸不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。