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家庭里可能也潛藏著亞硝酸鹽中毒隱患

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  近日, 河南焦作多名幼兒家長反映孩子在解放區(qū)“萌萌 幼兒園”就餐后發(fā)生嘔吐、暈厥等情況后就醫(yī)。焦作市解放區(qū)區(qū)委相關(guān)部門回應(yīng),事發(fā)系幼兒園一名教師向當(dāng)日中班的食物中投入 亞硝酸鹽。事情的起因是這個老師跟同事鬧矛盾,于是到同事管的班上投毒。目前,該教師已被刑拘,23名幼兒被送醫(yī)救治后,大多數(shù)幼兒經(jīng)過體檢已出院。
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  那么,亞硝酸鹽為什么會導(dǎo)致 中毒?哪些情況容易出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒?中毒之后該怎么辦?孩子們以后會不會有后遺癥?
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   國家明文規(guī)定,餐飲服務(wù)單位

  不得采購、儲存和使用亞硝酸鹽
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  亞硝酸鹽是一種用途廣泛的物質(zhì),工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及食品工業(yè)中都有應(yīng)用。
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  在食品中,亞硝酸鹽*常見的用途是“護色劑”,它可以和肌紅蛋白結(jié)合,生成玫瑰紅色的亞硝基肌紅蛋白,在火腿、腌臘肉等食品中應(yīng)用廣泛。另外,亞硝酸鹽也是抑制肉毒桿菌,預(yù)防肉毒中毒的有效手段。
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  過去餐館、食堂、農(nóng)村宴席也用亞硝酸鹽,因為可以讓肉色更好看,常見于水煮肉、炒肉絲、炒肉片等。
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  但由于亞硝酸鹽的外觀和食鹽接近,廚師容易出現(xiàn)誤用的情況,常導(dǎo)致集體食物中毒,這是過去亞硝酸鹽食物中毒*常見的原因。
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  為了杜絕這類現(xiàn)象,國家專門發(fā)文規(guī)定,餐飲服務(wù)單位不得采購、儲存和使用亞硝酸鹽?,F(xiàn)在餐館、食堂用的多數(shù)是復(fù)配調(diào)料,即使含有亞硝酸鹽,也不太可能過量,而且很多餐館改用紅曲等其他色素來上色了。
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  這次涉事幼兒園并沒有亞硝酸鹽,是犯罪嫌疑人自己從家里帶來的,所以幼兒園其實也挺冤的。另外,由于是投毒,所以這也不是食品安全事件,也沒法用食品安全監(jiān)管的方式來解決或預(yù)防。
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   家庭亞硝酸鹽中毒

  預(yù)防關(guān)鍵在于腌菜時間
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  除了誤食中毒,亞硝酸鹽也常引起家庭的食物中毒。主要原因一般是“爆腌菜”,也就是腌制時間非常短的蔬菜。
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  硝酸鹽和亞硝酸鹽是植物利用氮元素的重要渠道,因此果蔬中都有這兩種物質(zhì),但主要是硝酸鹽。
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  在腌制過程中,由于微生物的作用,硝酸鹽先會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,導(dǎo)致腌菜中的亞硝酸鹽不斷積累。通常腌制到3-7天的時候是亞硝酸鹽*高峰,隨后又逐步轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。
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  因此家庭預(yù)防亞硝酸鹽中毒,主要是腌菜時間要足夠長,20-40天是比較保險的。
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  亞硝酸鹽中毒后應(yīng)盡快催吐、洗胃
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  亞硝酸鹽可與血紅蛋白結(jié)合,形成高鐵血紅蛋白,導(dǎo)致攜氧能力下降,出現(xiàn)心慌氣短、惡心嘔吐、呼吸困難、嘴唇發(fā)紫等癥狀,嚴重時可導(dǎo)致死亡。
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  無論是誤食、投毒還是其他原因引起的亞硝酸鹽中毒,救治方式都是一樣的。
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  先要盡快催吐、洗胃,然后及時送醫(yī)院治療。
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  多數(shù)輕度中毒患者無需做特別處理,大量喝水、靜臥觀察就好。中毒程度較重的,可以通過注射美蘭(亞甲藍、VC改善血氧環(huán)境。
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  好消息是,亞硝酸鹽中毒通常很快就能痊愈,也沒有后遺癥,所以只要到醫(yī)院了,就不用太擔(dān)心。
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  當(dāng)然,上述教師的投毒行為依然不可饒恕,等待她的是嚴厲的法律懲罰。
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