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張亮麻辣燙掛羊頭賣鴨肉!涉事加盟店已停業(yè)整頓

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  高調(diào)打著“我們不一樣” slogan的張亮 麻辣燙再現(xiàn)食安問題。近日,有 消費(fèi)者反應(yīng)海口的張亮麻辣燙銷售的牛(羊肉卷 包裝上無(wú) 生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。食藥監(jiān)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng) 調(diào)查 追溯肉卷來(lái)源時(shí)發(fā)現(xiàn),這些“ 羊肉卷”中的 鴨肉含量達(dá)60%,也就“復(fù)合肉卷”,比純 羊肉每斤便宜30元左右。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,張亮麻辣燙從高速擴(kuò)張期便頻出食安問題,主要原因是加盟模式 管理松散,總部管理力度不足。
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  企業(yè)稱食材為加盟商自采
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  假羊肉屢禁不止,還登堂入室走上了餐桌。南海網(wǎng)消息報(bào)道稱,海口一消費(fèi)者反應(yīng),自己在位于海口龍昆南路的一家張亮麻辣燙用餐時(shí)發(fā)現(xiàn),該店銷售的牛羊肉卷包裝上無(wú)生產(chǎn)日期等產(chǎn)品信息。根據(jù)消費(fèi)者的反映,海口府城食藥監(jiān)執(zhí)法人員對(duì)該加盟店進(jìn)行了突擊走訪,發(fā)現(xiàn)該店內(nèi)的確存在沒有標(biāo)識(shí)產(chǎn)品信息的肉卷,既沒有標(biāo)明肉質(zhì)屬性,也沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)廠址等詳細(xì)信息。海口食藥監(jiān)執(zhí)法人員當(dāng)即對(duì)該加盟店現(xiàn)場(chǎng)查獲的24盒肉卷暫時(shí)下架,目前,事件在進(jìn)一步調(diào)查中。
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  針對(duì)此事,北京商報(bào)記者聯(lián)系到張亮麻辣燙北京分公司相關(guān)負(fù)責(zé)人,對(duì)方回復(fù)稱目前公司已責(zé)令涉事加盟店停業(yè)整頓。北京商報(bào)記者以加盟商的身份致電負(fù)責(zé)地區(qū)招商的相關(guān)負(fù)責(zé)人,該負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者透露,公司將為加盟商提供店面裝修、人員培訓(xùn)以及物料和部分食材,“我們主要提供部分面食和調(diào)味品,其他食材則需要加盟商自行購(gòu)買”。
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  店主系被蒙騙狀態(tài)?
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  在北京商報(bào)記者詢問關(guān)于海口“三無(wú)”肉卷是否會(huì)對(duì)加盟品牌有所影響時(shí),上述地區(qū)招商的負(fù)責(zé)人透露,涉事加盟店已經(jīng)停業(yè)整頓,下架了“三無(wú)”肉卷,并表示該店店主對(duì)肉卷問題一開始也并不知情,也屬于被蒙騙的狀態(tài)。“張亮麻辣燙在國(guó)內(nèi)這么多加盟店,有一兩家出事也是正常。”該負(fù)責(zé)人說道。
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  張亮麻辣燙已因眾多公眾事件備受質(zhì)疑。“三無(wú)”肉卷事件的前半月內(nèi),有媒體曝出消費(fèi)者在南昌西二路大潤(rùn)發(fā)附近的張亮麻辣燙吃出蟲子,此前還有消費(fèi)者稱吃出生銹刀片,張亮麻辣燙員工毆打顧客等新聞一度成為熱點(diǎn)話題。
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  有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,張亮麻辣燙90%的門店是加盟店,頻頻出現(xiàn)負(fù)面問題主要因?yàn)榭偛繉?duì)加盟商監(jiān)管不足。隨著店面數(shù)量不斷增加,管理難度隨之提升,品牌維護(hù)的成本也越來(lái)越高,張亮麻辣燙應(yīng)及時(shí)對(duì)加盟門店進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。
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  瘋狂開店存隱患
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  問題頻出也止不住門店數(shù)量與日俱增。官網(wǎng)顯示,張亮麻辣燙從成立到現(xiàn)在的10多年間,全國(guó)店面數(shù)量將近4000家,平均每年新增店面超過350家,擴(kuò)張速度超過了麥當(dāng)勞和肯德基。高速擴(kuò)張主要?dú)w功于加盟的功勞。
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  實(shí)際上,想成功加盟張亮麻辣燙并不復(fù)雜。一位曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)過張亮麻辣燙的店主曾向北京商報(bào)記者介紹,只要交夠加盟費(fèi),并且選購(gòu)張亮麻辣燙的湯底,醋、麻椒、香油等調(diào)味料,以及肉丸等重要的食材即可。“選擇總部提供的肉丸等食材可以保證口味,尤其是可以保證食品的安全。”該店主坦言。
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  業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,瘋狂加盟擴(kuò)張的張亮麻辣燙,為品牌呢埋下了隱患,隨著門店數(shù)量不斷增加,品牌維護(hù)成本水漲船高。與張亮麻辣燙有相同命運(yùn)的是,曾創(chuàng)下五年間新開2500家店面擴(kuò)張紀(jì)錄的楊國(guó)福麻辣燙,近期因違規(guī)傾倒垃圾、證照不符、食品衛(wèi)生等多項(xiàng)問題而遭到詬病。
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  中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬此前在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)就表示,一旦品牌監(jiān)控指導(dǎo)未及時(shí)跟上,加盟商在經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)困境時(shí)就有可能出現(xiàn)為降低成本,對(duì)食材、門店管理等方面降低品質(zhì),進(jìn)而增加食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。而這種食品安全風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨著門店規(guī)模的擴(kuò)大而持續(xù)增加,對(duì)品牌的形象產(chǎn)生負(fù)面影響。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)也指出,加盟店品牌形象的負(fù)面消息會(huì)影響品牌的整體口碑,只有形成有效管控,并就長(zhǎng)期利益和短期利益達(dá)成平衡,才有發(fā)展前景。
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