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深圳龍崗2351家餐飲單位實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  3月6日,正值開學季,星期三“查” 餐廳行動 檢查龍崗區(qū) 學校 食堂,此次檢查采用互聯(lián)網(wǎng)+查餐廳的形式,執(zhí)法小組通過深圳龍崗區(qū)智慧城區(qū)運行 管理中心查看了龍崗區(qū)各學校食堂后廚的監(jiān)控視頻,并選定龍崗區(qū) 實驗學校開展現(xiàn)場檢查,經(jīng)檢查 餐飲量化等級維持A級。
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  3個細節(jié)問題需整改維持A級
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  執(zhí)法小組現(xiàn)場檢查了龍崗區(qū)實驗學校的后廚切肉區(qū)、切配區(qū)、洗碗間、烹調(diào)區(qū)、倉庫、傳菜區(qū)、預(yù)進間等區(qū)域,發(fā)現(xiàn)管理比較規(guī)范,硬件設(shè)施齊全,消毒柜可以正常使用,倉庫內(nèi)留樣食品標簽標識完整,符合餐飲量化A級的評級要求。
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  現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)了3個問題:倉庫內(nèi)調(diào)味料沒有設(shè)置標簽分類擺放、預(yù)進間內(nèi)擺放了洗潔精、半成品柜食材沒有加蓋保鮮膜,要求學校立即整改。由于這些問題屬于一般項,所以評定龍崗區(qū)實驗學校餐飲量化等級仍維持A級。
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  另外,現(xiàn)場快檢了西蘭花,鴨梨,生菜,花椰菜,綠豆芽,米粉,油麥菜,全部合格;并還對大米,雞肉進行了執(zhí)法抽樣,將帶回實驗室做定量檢測。
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   龍崗2351家餐飲單位實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶
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  此次星期三查餐廳的檢查以智慧城區(qū)管理中心監(jiān)控反映的情況為參考,大大提升了執(zhí)法的效率和準確性。
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  目前,龍崗區(qū)200平方米及以上餐飲服務(wù)單位和學校食堂共2351家已經(jīng)全部實現(xiàn) “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,在龍崗區(qū)智慧管理中心就可以看到這些餐飲單位后廚各個操作間的情況,并且可以調(diào)取全屏查看。
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  據(jù)了解,龍崗區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”將全區(qū)餐飲場所光纖末端鏈路和攝像頭擴展應(yīng)用于城區(qū)民生實事和公共安全管理等領(lǐng)域,為智慧城市建設(shè)、智慧應(yīng)用和大數(shù)據(jù)采集綜合分析等提供豐富的數(shù)據(jù)來源,*大地豐富項目建設(shè)內(nèi)涵和后續(xù)應(yīng)用。 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”通過直播后廚操作區(qū)實時情況,進一步督促餐飲單位提高食品安全管理水平,提升餐飲行業(yè)自律,同時也提高消費者食品安全監(jiān)督積*性,讓公眾不僅成為餐飲消費者,更是食品安全監(jiān)督者。
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