往年 小龍蝦市場會火爆到11月初,而2018年卻在高價位中提前兩個月隱隱收場。是國人拋棄了 麻辣小龍蝦?還是麻辣小龍蝦嫌棄了吃貨?
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2018年,小龍蝦從養(yǎng)殖到銷售整體呈上揚趨勢。據(jù)不完全統(tǒng)計,2018年,小龍蝦全國產(chǎn)銷量超2600億元,這是吃貨們吃出來的一個大市場。然而2018年進入8月后,小龍蝦市場開始逐步萎縮,持續(xù)的高價位讓偏愛小龍蝦的吃貨們在高價位前望而卻步。小龍蝦本就是吃貨們夜市消遣的主食,現(xiàn)在卻成了“高大上”的代言,在這種情況下,吃貨們只能逃離,以往三五朋友邀約,來十幾份小龍蝦,現(xiàn)在變成一兩人邀約,一頓下來也要千把塊錢,在居高不下又偏離常態(tài)的價格環(huán)境下,被迫逃離的吃貨們只能望麻辣小龍蝦自嘆荷包銀子不經(jīng)吃了。
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2018年,小龍蝦養(yǎng)殖呈上升趨勢,但為什么不夠吃了?世界杯過后價格還一路攀升?
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有人說是世界杯,這屆世界杯在俄羅斯,時差與中國相差兩三個小時,正是我們吃夜宵的時間。三五友人相約,吃小龍蝦,喝啤酒,看世界杯。世界杯只是一個原因,真正發(fā)到俄羅斯的10萬只小龍蝦在國內(nèi)只是九牛一毛。按每只一兩五算,10萬只也就1.5萬斤,在國內(nèi)一家普通連鎖餐飲零售店,每天的銷量都比這個量大,顯然這不是價高的因素。那么,世界杯給國人帶來的只能是自娛自樂邀約朋友在國內(nèi)飯店和夜排檔吃,這是世界杯經(jīng)濟給小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶來的春天,但也給行業(yè)帶來了風(fēng)險。
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2018年火爆的世界杯小龍蝦經(jīng)濟給國內(nèi)小龍蝦市場注入了太大活力,但風(fēng)險也隨之而來。2017年,小龍蝦出口美國和歐洲市場,讓有些做出口貿(mào)易的企業(yè)加大了對2018年市場的預(yù)期,在世界杯火爆的小龍蝦市場面前,他們不甘示弱,拼命抬高價格,搶原產(chǎn)地市場份額,小龍蝦市場零售價也在為之水漲船高。直到2018年10月出口受阻,各地冷庫里滯銷的半成品小龍蝦庫存都在70%~80%。這時小龍蝦市場才開始回歸理性,但為時已晚,很多吃貨以難尋覓小龍蝦。原因很簡單,銷售端忍受不了持久的高價,提前轉(zhuǎn)行進入“羊蝎子模式”。
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小龍蝦在經(jīng)歷2018年量價齊高的市場洗禮后,年末開始進入新一輪增量養(yǎng)殖,江蘇、安徽、江西在政府的推動下開始政策性扶持。從江蘇盱眙開始推動小龍蝦產(chǎn)業(yè),到兩湖地區(qū)壯大小龍蝦產(chǎn)業(yè),其中經(jīng)過了十幾年的市場培育期。盱眙讓國人嘗到了小龍蝦的美味,兩湖讓小龍蝦進入了一個夜宵小龍蝦時代。不斷的增量養(yǎng)殖在2019年預(yù)計會達到飽和甚至產(chǎn)能過剩,這時候就該進入拼“質(zhì)量模式”。
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都說小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)難度低,有個水塘或沼澤就可以養(yǎng)。豈不知,種養(yǎng)都需要技術(shù),不是找兩個養(yǎng)過小龍蝦的人就可以挖塘養(yǎng)殖。國人已過了饑不擇食解決溫飽的時代,怎么吃得放心,怎么識別優(yōu)質(zhì)小龍蝦,對一般吃貨都已是常識,品牌和品質(zhì)將是2019年小龍蝦市場的熱詞。
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怎么讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?這也就是我們提倡的科學(xué)養(yǎng)殖和訂單配額養(yǎng)殖。上海嘉燕水產(chǎn)在這方面提前研發(fā)制定了溯源系統(tǒng)和山泉水行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),通過溯源系統(tǒng)對養(yǎng)殖基地的水、土壤、空氣、病蟲害以及大數(shù)據(jù)的分析來控制源頭不必要的病蟲害發(fā)生,并通過溯源系統(tǒng)給養(yǎng)殖基地做好訂單配額,提前做好市場預(yù)測,從而使養(yǎng)殖戶不在盲目養(yǎng)殖中造成經(jīng)濟損失。
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縱觀小龍蝦產(chǎn)業(yè)從培育期到發(fā)展期,每個環(huán)節(jié)緊密相連,2017年還趨于平穩(wěn),2018年量價齊升,2019年將回歸理性。行業(yè)發(fā)展到鼎盛,沒有理性的控制又將回到從新洗牌的過程。養(yǎng)殖成本加農(nóng)民的合理勞動力收入,流通領(lǐng)域的銷售報酬,市場接受并愿意承受的價格是讓一個行業(yè)持久的*終方式。保護好這個吃貨們吃出來的市場,讓小龍蝦價格回歸理性。?
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