近期，無人鮮榨 橙汁機“天使之橙”因金屬污染吃百萬罰單，而在商超等公共場所常見的智能 榨汁機出品的現(xiàn)榨橙汁 衛(wèi)生情況如何，也受到人們關注。2月22日，南都鑒定隨機選取 廣州市場常見的兩品牌智能榨汁機的現(xiàn)榨橙汁樣品進行 微生物檢測。結(jié)果顯示，“橙汁先生”和“恒純”兩個品牌現(xiàn)榨果汁的菌落總數(shù)、 霉菌和酵母計數(shù)、大腸菌群均不合格，*高超標3萬多倍。專家表示，產(chǎn)品衛(wèi)生狀況達不到基本要求，消費者食用微生物超標嚴重的食品，可能引起腸道疾病，嘔吐、腹瀉等，危害人體健康安全。
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●測試時間：2月22日-3月1日
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●測試機構(gòu)：廣州市微生物研究所
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●測試項目：菌落總數(shù)、大腸菌群計數(shù)、金黃色葡萄球菌檢驗、沙門氏菌檢驗、霉菌和酵母計數(shù)。
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●測試對象：廣州某商城內(nèi)，對橙汁先生、恒純果汁兩品牌智能榨汁機現(xiàn)場榨汁抽樣 檢測，每個品牌5杯
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●參考標準：《GB4789.1-2016食品安全國家標準 食品微生物檢驗 總則》、《GB/T4789.21-2003食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗》、《GB7101-2015食品安全國家標準 飲料》、《GB29921-2013食品安全國家標準 食品中致病菌限量》
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（注：本次檢測結(jié)果僅對抽檢樣品負責
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鑒定由頭
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智能榨汁機來了，
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我喝的橙汁安全嗎？
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逛街累了，只需要按一下按扭，通過手機支付即可喝到一杯鮮榨橙汁。而今商超內(nèi)的智能現(xiàn)榨橙汁機一定程度上滿足了消費者個性化、多元化、便利化等需求。不過智能榨汁機里的橙子質(zhì)量有保證嗎？榨出的橙汁健康衛(wèi)生嗎？
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在廣州某商城，南都記者發(fā)現(xiàn)，智能榨汁機多集中在扶梯旁、廣場導覽圖等人流密集的地點，智能榨汁機支持多種支付方式，包括現(xiàn)金、微信、支付寶等。榨汁機里裝有不少橙子，個頭不大，比較均勻，也有部分橙子表面能看見黑點，有點蔫蔫的。記者見到，有不少路過的市民停下來掃碼點單，一位帶著孩子的家長表示，鮮榨橙汁感覺比起調(diào)配飲料更健康，不添加任何防腐劑、糖精，既方便又健康。至于衛(wèi)生安全問題，多位消費者表示，這種智能榨汁機是全自動的，無需經(jīng)過人手加工，“看起來更衛(wèi)生安全”。
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鑒定
實錄
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菌落總數(shù) 兩品牌橙汁均超標，*高超15倍
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菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本要求，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。廣州市微生物研究所工程師黃耀雄表示，食用微生物超標嚴重的食品，可能會引起痢疾等腸道疾病，甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。“原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導致菌落總數(shù)不合格的主要原因。”
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2月22日現(xiàn)場取樣時，在“橙汁先生”智能橙汁機上，南都記者發(fā)現(xiàn)粘貼有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和機器清洗維護點檢表。清洗維護表格顯示，在2018年12月1日～12日，都有人來更換橙汁桶、清理橙皮和清潔機器內(nèi)外衛(wèi)生，但之后日期的表格顯示為空白。
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檢測結(jié)果顯示，本次選取樣品的兩個品牌，菌落總數(shù)項目均不合格。其中，“橙汁先生”5杯樣品的菌落總數(shù)檢出值，均超過微生物指標的*高安全限量值10 4C F U /m L，甚至超出*高安全限值15倍。“恒純”也有三杯超標，*高超標5 .5倍。
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大腸菌群“恒純”*高超標129倍
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大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群值越大表示食品受大腸菌群污染越嚴重，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量越差。如果消費者食用大腸菌群嚴重超標的食品，可能會引起腸道傳染病或食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
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本次檢出兩品牌橙汁樣品的大腸菌群均不符合標準要求。“橙汁先生”的五個樣品均超標，甚至超出*高安全限量值370倍，“恒純”有3個樣品檢驗結(jié)果超標，*高超標129倍。
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霉菌和酵母菌“橙汁先生”超標3萬多倍
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工程師介紹，霉菌和酵母對食品的污染在食品微生物污染中占有很大比重。如果食品中霉菌和酵母超標，可能會改變食品的色、香、味，而其中部分霉菌的代謝產(chǎn)物也具有一定的毒性。如黃曲霉毒素、青霉毒素等。食用霉菌和酵母超標的食品，會危害人體健康安全。霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者產(chǎn)品壓榨、加工程序控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
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《GB7101-2015食品安全國家標準飲料》中規(guī)定，飲料中霉菌和酵母不得超過20CFU/mL。檢測結(jié)果顯示，“橙汁先生”樣品霉菌、酵母菌計數(shù)*高達6.9×105CFU/mL，超標3萬多倍；“恒純”樣品霉菌酵母菌計數(shù)*高一杯7.6×104CFU/mL，超標3000多倍。
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商家回應
每天都有消毒清潔
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南都記者撥通“恒純”官網(wǎng)熱線，客服向南都記者表示，該公司有嚴格的衛(wèi)生消毒步驟，也有資質(zhì)報告。據(jù)悉，“恒純”為河南恒純農(nóng)業(yè)科技有限公司旗下品牌，官網(wǎng)宣稱“橙子從果樹上采摘下來以后，就進入了冷庫，用冷鏈配送到自動販賣機，販賣機也是冷藏機。”并且“與橙汁接觸的所有材料均滿足國家食品安全標準”。
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“橙汁先生”的官網(wǎng)顯示，該品牌在機場、高鐵、地鐵等大型客運樞紐市場占有率60%，公司通過“低溫鎖定新鮮”、“自帶智能清潔系統(tǒng)，每2小時或每40杯自動清洗”。“橙汁先生”品牌總經(jīng)理表示：“工作人員每天都會佩戴口罩、手套用純凈水進行清潔，收納空間用臭氧消毒。”
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