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年夜飯市場分化彰顯時代進步

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  每逢年關,餐飲企業都會“集中火力”搶奪年夜飯這塊“肥肉”。可今年,記者調查發現,這一情況卻有所改變。一方面,一些大型餐飲品牌的年夜飯預訂依然火爆,另一方面,一些中小餐館紛紛退出。與此同時,年夜飯半成品、生鮮配送、私廚上門也紛紛進入年夜飯市場搶食“蛋糕”。
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  中小餐館退出年夜飯市場,并不能說明年夜飯的消費需求在下降。對年夜飯的需求為何大酒店熱而小餐館冷,或許與民眾的 生活水平普遍提高、消費能力也隨之提升不無關系。
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  年夜飯市場分化,是時代進步的產物。
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  比如,當前市場上的食品日益豐富,不少商家推出了年夜飯半成品,有些半成品制作得十分精美,消費者只需將這些半成品買回家,就能很快做出一桌色香味俱美的年夜飯來。此外,物質容易獲取,也把一部分家庭留在了家里吃年夜飯,比如生鮮配送無論速度還是質量,都比過去更有保障,這得益于更加快捷的交通,更加健全且快速的物流體系。這種改變,也是時代進步的產物。
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  更重要的是,隨著共享經濟模式向更多領域發展,餐飲行業也出現了諸多共享產品。其中,廚師上門服務已經成為民眾接受度較高的一種共享模式。這類新興餐飲服務模式的需求增長越快,實體年夜飯市場面臨的競爭壓力也就越大。由于上述服務與中小餐館的服務處于同質化水平,導致中小餐館的年夜飯所受的沖擊更大,而高端需求并沒有受到多大的影響。
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  一個時代有一個時代的習慣,行業冷暖、職業前景改變等,背后往往存在一些必然性。就餐飲行業而言,飲食觀念、生活習慣、技術進步、法規政策等,就會對行業發展產生較大影響。 如今年夜飯市場出現分化現象,就可以看到服務多元和技術進步的影子,一個家庭要想獲得一桌豐盛的年夜飯,選擇空間無疑比過去更大,獲得的服務也會更加多元、更為優質。
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