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牛肉價(jià)格屢創(chuàng)新高 業(yè)內(nèi)稱因肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

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   消費(fèi)旺季推動(dòng)牛肉價(jià)格上漲
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  在北京西城區(qū)的一家超市里,記者看到涮火鍋的牛肉卷標(biāo)價(jià)35元一斤,牛肩肉每斤57元,其他部位的折后價(jià)每斤也都要30多元。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)紫治鰩熕局勤旆治觯攵詠?lái)牛肉價(jià)格上漲,主要是受季節(jié)因素影響。在冬季的時(shí)候,人們吃牛羊肉會(huì)多一些,消費(fèi)旺盛一些,所以價(jià)格也會(huì)有所上漲。
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  記者采訪了內(nèi)蒙古一家大型牛肉加工企業(yè),負(fù)責(zé)人介紹,考慮到近期肉價(jià)上漲較快,企業(yè)在春節(jié)前三個(gè)月就開(kāi)始聯(lián)系肉牛養(yǎng)殖戶,提前備料。
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  除去季節(jié)因素,中國(guó) 肉類協(xié)會(huì)牛羊業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高觀分析,去年8月初以來(lái),非洲豬瘟在國(guó)內(nèi)多省市出現(xiàn),一些消費(fèi)者放棄豬肉消費(fèi),轉(zhuǎn)而食用牛肉等其他肉類,導(dǎo)致需求量增加,也為牛肉價(jià)格的上漲創(chuàng)造了條件。
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   肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化 牛肉供給存在缺口
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  業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,不僅是偶發(fā)因素的影響,我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化已經(jīng)是一種不可逆的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示,隨著國(guó)人生活水平的提高,國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量顯著增加。中國(guó)人均牛肉年消費(fèi)量已從1987年的0.69千克上升到去年的6千克,增長(zhǎng)近十倍。牛肉消費(fèi)在紅肉中的占比也從1987年的4.08%上升到去年的11.22%。據(jù)初步統(tǒng)計(jì),去年國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量超過(guò)810萬(wàn)噸,產(chǎn)需缺口超過(guò)100萬(wàn)噸。
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  中國(guó)肉牛協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李和認(rèn)為,國(guó)內(nèi)牛肉的供給無(wú)法跟上主要受困于產(chǎn)業(yè)發(fā)展小而散的格局,前十家牛肉生產(chǎn)企業(yè)加起來(lái)的產(chǎn)量不足中國(guó)總牛肉消費(fèi)的2%。
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  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔認(rèn)為,規(guī)模化養(yǎng)殖才是出路。目前我國(guó)肉牛的規(guī)模化水平低,與肉牛業(yè)的整個(gè)發(fā)展水平是不相適應(yīng)的。特別像西方發(fā)達(dá)國(guó)家養(yǎng)牛都賺錢,主要是規(guī)模化程度高、標(biāo)準(zhǔn)化水平高,所以在將來(lái)應(yīng)該鼓勵(lì)大戶養(yǎng)殖、規(guī)模化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。
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   牛肉價(jià)格會(huì)一直漲下去嗎?
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  春節(jié)即將來(lái)臨,辦年貨、大采購(gòu),牛肉需求量預(yù)計(jì)會(huì)進(jìn)一步增加。這是否會(huì)繼續(xù)推高牛肉價(jià)格?上海肉類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郁麟駒認(rèn)為,春節(jié)期間,牛肉價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)有一定的上漲,但不會(huì)大幅增加,還是會(huì)趨于平穩(wěn)。
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  司智陟建議,養(yǎng)殖戶切勿盲目補(bǔ)欄。“牛肉有自身的生長(zhǎng)特性,因?yàn)樗鼜某錾匠鰴谥辽傩枰?8個(gè)月時(shí)間。如果從現(xiàn)在開(kāi)始補(bǔ)欄,未來(lái)一兩年后價(jià)格是漲是跌都不太清楚;如果直接囤活畜,還要每天給它一定的飼料成本,這個(gè)賬一定要算清楚。”他說(shuō)。
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