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編者按：消費升級時代，食品行業(yè)經(jīng)歷著****的變革與轉(zhuǎn)型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產(chǎn)業(yè)新方向，食材、口味、包裝、加工技術(shù)的創(chuàng)新正在帶來全新的食品體驗。未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新趨勢、新風(fēng)尚？消費者在追求品質(zhì)消費的同時，如何避開雷區(qū)？為幫助網(wǎng)友透過現(xiàn)象觀察食品產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，新華網(wǎng)食品頻道特別推出《一周食品觀察》欄目，希望通過梳理產(chǎn)業(yè)新聞，分析解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，提供*具價值資訊，服務(wù)百姓生活。 ?
新華網(wǎng)北京1月8日電 ?上周（12月31日-1月6日迎來了2019年“元旦”，各地洋溢著節(jié)日的氣息。近期，在物價方面，農(nóng)產(chǎn)品價格呈小幅上漲趨勢。
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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，1月4日全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋平均價格分別為19.26元/公斤、60.86元/公斤、61.76元/公斤、8.65元/公斤，重點監(jiān)測的28種蔬菜和7種水果的平均價格分別為4.08元/公斤和5.83元/公斤，“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為107.07，較半個月前上升約1.07個點，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)為107.92，較半個月前上升約1.16個點。
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食品價格依賴于健康穩(wěn)定的市場環(huán)境，近日，國家市場監(jiān)管總局迎來機(jī)構(gòu)改革后的首次全國市場監(jiān)管工作年度會議，國家市場監(jiān)管總局局長張茅提出要著力改善消費環(huán)境。據(jù)了解，接下來將集中開展嬰幼兒食品、校園食品、保健食品、山寨食品、小餐飲、網(wǎng)絡(luò)配餐等領(lǐng)域食品安全專項治理。啟動新一輪嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)體系檢查。著力解決農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、非法添加、制假售假、虛假宣傳等突出問題。
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在市場環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化過程中，綠色消費在其中起到了重要的作用。據(jù)了解，為踐行生態(tài)文明建設(shè)，商務(wù)部大力推動綠色流通，促進(jìn)綠色消費，積*推動綠色商場創(chuàng)建工作取得新成效。2018年共創(chuàng)建了72家綠色商場，創(chuàng)建工作廣度、深度進(jìn)一步拓展，社會影響力進(jìn)一步提高。目前看，綠色商場示范作用正在不斷增強(qiáng)，逐漸成為進(jìn)一步促進(jìn)零售行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展的工作平臺。
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據(jù)悉，綠色商場在助力消費升級、促進(jìn)和擴(kuò)大綠色循環(huán)消費方面發(fā)揮了積*作用。綠色商場創(chuàng)建單位對供應(yīng)商開展嚴(yán)格進(jìn)場審核，強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理，提高環(huán)境保護(hù)和食品安全要求，加強(qiáng)源頭管控，保障消費者放心消費、綠色消費。
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臨近年關(guān)，食物作為人們幸福生活的縮影，在此刻顯得尤為重要。觀察周內(nèi)，各地都在加強(qiáng)對食品安全的管理，部分地區(qū)對食品進(jìn)行了抽檢，其中，天津市市場監(jiān)管委在餐飲環(huán)節(jié)組織開展了66批次食品抽檢。經(jīng)過檢測，受檢指標(biāo)全部合格。山西省公布了250批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、調(diào)味品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品、肉制品、速凍食品等19大類。其中，不合格樣品5批次，合格樣品245批次。貴州省市場監(jiān)督管理局組織對蔬菜制品、豆制品、食糖、嬰幼兒配方食品監(jiān)督抽檢352批次樣品，其中抽檢蔬菜制品172批次，不合格5批次，抽檢豆制品120批次，不合格2批次。目前，不合格食品正在進(jìn)一步調(diào)查和處置中。
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作為食品行業(yè)重要的組成部分，肉類是節(jié)日期間消費者所要購買的重點商品之一。那么，消費者在購買和食用肉制品時應(yīng)注意哪些問題呢？近期，市場監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于鮮、凍畜禽肉的消費提示》中指出，“銷售場所是關(guān)鍵，檢疫合格有保障”“感官指標(biāo)細(xì)分辨，包裝標(biāo)識要注意”“冷藏冷凍須及時，即買即食是*好”“加工工具需潔凈，烹調(diào)加熱要熟透”“外出就餐需謹(jǐn)慎，健康娛樂兩不誤”。
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消費者在購買食品時應(yīng)提高警惕，食品生產(chǎn)和加工單位更得嚴(yán)控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保障產(chǎn)品的安全性。近期，為規(guī)范嬰幼兒谷類輔助食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，市場監(jiān)管總局印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒谷類輔助食品監(jiān)管的規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》的通知。《規(guī)定》中提到，嬰幼兒谷類輔助食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立嬰幼兒輔助食品的原料采購、生產(chǎn)加工、運輸、交付、貯存、銷售等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的全鏈條食品安全追溯體系；嬰幼兒谷類輔助食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立嬰幼兒輔助食品購入、運輸、交付、貯存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全追溯體系。
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