食品 安全問(wèn)題是懸在便利店頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。 藍(lán)莓評(píng)測(cè)曝光稱(chēng),在過(guò)去一個(gè)月中,全家便利店在國(guó)內(nèi)的10座城市21家便利店均存在售賣(mài) 過(guò)期食品的現(xiàn)象;全家便利店回應(yīng),全家**時(shí)間已內(nèi)部自查藍(lán)莓評(píng)測(cè)文章提及的門(mén)店,均未出現(xiàn)過(guò)期食品。據(jù) 北京商報(bào)記者了解,目前國(guó)內(nèi)便利店對(duì)于所售商品都設(shè)置了廢棄原則,但是排查臨期和過(guò)期商品主要靠門(mén)店店員執(zhí)行,人工操作帶來(lái)的不確定性往往成為 食品安全問(wèn)題的導(dǎo)火索。
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藍(lán)莓評(píng)測(cè)表示,隨機(jī)調(diào)查了北京的一些全家便利店,結(jié)果兩周內(nèi)就發(fā)現(xiàn)6家全家在售賣(mài)過(guò)期食品,分別為王府井店、芍藥居店、霞公府店、南站開(kāi)陽(yáng)路店、南法信店、新源南路店。全家便利店在全國(guó)共有10個(gè)城市和地區(qū)開(kāi)設(shè)了便利店,包括北京、上海、杭州、蘇州、無(wú)錫、廣州、深圳、東莞、成都、臺(tái)灣,藍(lán)莓評(píng)測(cè)工作人員以1日1城的速度進(jìn)行了抽樣測(cè)試。結(jié)果顯示,10座城市21家全家便利店在售賣(mài)過(guò)期食品,包括杭州西湖文化廣場(chǎng)店、上海復(fù)旦大學(xué)店、廣州東站店、深圳大學(xué)店等。
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藍(lán)莓評(píng)測(cè)發(fā)布的視頻顯示,在一全家便利店購(gòu)買(mǎi)的三明治為過(guò)期食品,當(dāng)與門(mén)店交涉時(shí),店員先是提出更換產(chǎn)品、賠2杯咖啡等解決方式,隨后承認(rèn)是過(guò)期食品。藍(lán)莓評(píng)測(cè)聲明,在調(diào)查過(guò)程中多次發(fā)現(xiàn)臨期食品不下架、篡改小票日期等問(wèn)題,所有證據(jù)均保留了全程一鏡到底的錄像和錄音,藍(lán)莓評(píng)測(cè)對(duì)該視頻內(nèi)容負(fù)責(zé)。
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全家便利店向北京商報(bào)記者介紹,全家**時(shí)間已內(nèi)部自查藍(lán)莓評(píng)測(cè)文章提及門(mén)店,均未出現(xiàn)過(guò)期食品?!鞍凑展芾硪?guī)范,對(duì)于面包、甜點(diǎn)這樣的商品,需要在保質(zhì)期前1小時(shí)就排查下架,報(bào)廢商品需要拍攝視頻并且上傳上級(jí)領(lǐng)導(dǎo);盒飯、三明治、壽司等冷藏商品有兩種售價(jià)標(biāo)簽,一種是橘色的,說(shuō)明這個(gè)商品當(dāng)天下午4點(diǎn)到期;一種是綠色的,說(shuō)明是當(dāng)天晚上11點(diǎn)到期?!比冶憷臧l(fā)言人王意文強(qiáng)調(diào),冷藏商品如果超過(guò)保質(zhì)期,掃碼無(wú)法通過(guò),顧客也無(wú)法購(gòu)買(mǎi)。但是目前這個(gè)技術(shù)還未普及到所有商品。
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全家便利店稱(chēng),全家嚴(yán)格管控食品安全,絕不允許門(mén)店販?zhǔn)圻^(guò)期食品。王意文介紹,在日常門(mén)店運(yùn)營(yíng)中,如果被發(fā)現(xiàn)出售過(guò)期商品,門(mén)店會(huì)被直接關(guān)掉。據(jù)北京商報(bào)記者了解,上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已了解到社交平臺(tái)公布的情況,相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管局已介入調(diào)查。
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但是王意文同時(shí)向北京商報(bào)記者介紹,全家在內(nèi)部自查時(shí)發(fā)現(xiàn),門(mén)店監(jiān)控視頻重復(fù)出現(xiàn)疑似藍(lán)莓評(píng)測(cè)人員異常購(gòu)買(mǎi)過(guò)程行為?!霸诨乜磸V州某店店內(nèi)監(jiān)控視頻時(shí)發(fā)現(xiàn),疑似藍(lán)莓評(píng)測(cè)工作人員將面包從全家便利店用以盛放報(bào)廢商品的籃子里拿出來(lái)趁機(jī)放回貨架上,隨后又拍攝了其購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期面包的全程。”全家便利店表示,藍(lán)莓評(píng)測(cè)文章內(nèi)容不能完整反映事實(shí)真相,全家將通過(guò)法律手段保障合法權(quán)益,目前該監(jiān)控視頻已經(jīng)提交到全家便利店法務(wù)部門(mén)。
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食品安全問(wèn)題是所有便利店運(yùn)營(yíng)的重中之重,盡管現(xiàn)在各種零售科技眼花繚亂,但排查臨期商品主要由便利店門(mén)店工作人員執(zhí)行。7-11北京相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者,每天會(huì)按固定的時(shí)間即24點(diǎn)和9點(diǎn)提前下架臨期商品,如盒飯三明治等保質(zhì)期比較短的即食類(lèi)商品,每天有兩次進(jìn)行檢查下架,下架后的商品,要在店鋪的事務(wù)室里,攝像頭下進(jìn)行拆包裝,廢棄處理,由專(zhuān)業(yè)的餐廚垃圾清運(yùn)公司運(yùn)走。還有一些零碎的品類(lèi)是其他時(shí)間,靠店員手工檢查和店鋪IT設(shè)備結(jié)合進(jìn)行檢查,上述負(fù)責(zé)人稱(chēng),排查臨期和過(guò)期商品是店鋪的工作職責(zé),店長(zhǎng)對(duì)店鋪的運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé),每周兩次督導(dǎo)員到店檢查和指導(dǎo)工作。
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羅森北京也采取定點(diǎn)廢棄的原則,“鮮食的銷(xiāo)售時(shí)期都打在了商品標(biāo)簽上,店鋪基本上在0點(diǎn)左右對(duì)鮮食按照銷(xiāo)售日期進(jìn)行廢棄”。羅森北京相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,“公司在內(nèi)如對(duì)食品設(shè)置了銷(xiāo)售期限,比如常溫商品,規(guī)定保質(zhì)期1/3為銷(xiāo)售期限,過(guò)了銷(xiāo)售期限就為臨期商品,店鋪可以做打折處理,臨近保質(zhì)期的商品,就要求全部拆封廢棄。比如9個(gè)月的保質(zhì)期,過(guò)了6個(gè)月原則上就下架了?!鄙鲜鋈耸勘硎?,督導(dǎo)和店鋪衛(wèi)生巡店人員都會(huì)檢查商品是否有過(guò)期,如果發(fā)現(xiàn)會(huì)對(duì)評(píng)價(jià)做扣分,同時(shí)會(huì)有處罰。