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《中國奶產品質量安全研究報告（2017年度》發布

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　日前，記者從 中國農業科學院 北京 畜牧獸醫研究所 奶產品質量與 風險評估創新團隊（以下簡稱 奶業創新團隊獲悉，《中國奶產品 質量安全研究報告（2017年度》（以下簡稱報告正式發布。該報告聯合全國50余家風險評估與質檢單位近百名科技人員共同完成。
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　　眾所周知，母乳在*短距離、*快時間喂到嬰兒口中，效果*好。為什么？因為與其他食品相比，奶類產品是更加鮮活、嬌嫩的食品，含有種類繁多的活性營養因子，是養育生命的必需物質。
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　　農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京開展的系統評估證明，這些活性營養因子特別脆弱，容易受到過度加熱、遠距離運輸或者長期保存的傷害而失去活性。奶業創新團隊首席科學家王加啟研究員告訴《中國科學報》，因此，優質奶產自本土奶，是科學規律，也是國產奶立于不敗之地、應對進口沖擊、提高市場競爭力的根本所在，是我國奶業發展的方向。
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　　報告指出，國產奶與進口奶的區別在于“熱傷害”，而不是安全與否。對品質評估分析發現，國產奶與進口奶存在顯著差別，進口液態奶品質偏低。王加啟特別指出，進口液態奶中活性蛋白質因子含量顯著偏低。
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　　β-乳球蛋白的水解物或分子修飾物，具有降膽固醇與抗氧化等生理活性。農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京對β-乳球蛋白的評估結果表明，國產優質巴氏殺菌奶中的平均值為2291mg/L，*低值為2078mg/L；進口巴氏殺菌奶中的平均值為186mg/L，*低值為182mg/L。
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　　乳鐵蛋白在抗菌、抗病毒、抗癌等方面的功能也得到不同研究者的科學實驗證實。國產優質巴氏奶的乳鐵蛋白平均含量為10.4mg/100g，進口奶只有1.3mg/100g，差異顯著。
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　　此外，進口液態奶糠氨酸含量偏高，這表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。國產優質巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為6.2 mg/100g蛋白質，*高值7.7 mg/100g蛋白質；而進口巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為49.2 mg/100g蛋白質，*高值79.4 mg/100g蛋白質。
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　　報告認為，由此可見，進口液態奶中的相當一部分不符合國際標準或規范，距離優質奶產品的品質相差更遠。
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　　國家市場監督管理總局公布的數據顯示，2017年食品抽檢合格率97.6%，其中奶制品合格率99.2%，所以，奶制品合格比例遠高于整個食品合格比例，是名副其實的安全食品。
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　　2017年12月，原國家食藥監總局組織抽檢嬰幼兒配方奶粉225批次，被抽檢樣品合格率****。嬰幼兒配方奶粉的質量安全繼續保持穩定向好的發展態勢，消費者對國產奶制品的信心進一步增強。
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　　歐盟官方的食品與飼料快速預警系統（RASFF2017年年度報告中，食品不合格通報3403起，其中奶產品相關61起，占1.8%。王加啟指出，即使與國際先進水平相比，當前我國奶產品安全整體上也已經達到很高水平。
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　　“優質奶的大旗，還要依靠國產奶來扛。”王加啟說。
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