近日,佛山市民李先生告訴記者,現(xiàn)在通過手機APP就能看見 飯店后廚情況,吃飯更安心了。據(jù)了解,今年10月起,佛山市、區(qū)、鎮(zhèn)三級全面推廣佛山“陽光 餐飲”工程,佛山市民可通過使用“佛山陽光餐飲”手機APP或關(guān)注“佛山 食品藥品安全”微信公眾號,實時觀看餐飲單位后廚情況,從而選擇既安全又適合自己的飯店就餐。
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8月27日,佛山市政府印發(fā)《關(guān)于推進佛山“陽光餐飲”工程建設(shè)方案的通知》,深入推進佛山“陽光餐飲”工程。“陽光餐飲”是指通過無線高清攝像頭,運用“互聯(lián)網(wǎng)視頻云”技術(shù),將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到“公共云”,監(jiān)管部門和消費者使用手機APP或關(guān)注“佛山食品藥品安全”微信公眾號,可實時觀看餐飲單位后廚情況并查閱相關(guān)食品安全信息。
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據(jù)佛山市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹,“陽光餐飲”平臺是一個集“明廚亮灶”、信息公開、食安資訊、智慧監(jiān)管、企業(yè)責任等功能為一體的“社會共治”信息化平臺。“陽光餐飲”在監(jiān)管部門、餐飲單位與消費者之間搭建了一個有效溝通平臺,它不僅涵蓋餐飲信息化監(jiān)管項目,還包括企業(yè)管理的培訓考核、自查自檢、進貨查驗、供貨商管理、健康管理等內(nèi)容,同時還具備社會公眾在線監(jiān)控、滿意度評價、投訴舉報等功能。該平臺作為行政執(zhí)法部門的監(jiān)管工具和餐飲單位的行政管理軟件,能夠有效地提升執(zhí)法效率和餐飲單位的管理水平。
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據(jù)悉,通過推進“陽光餐飲”工程建設(shè),可實現(xiàn)餐飲單位“三陽光”。
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一是“信息陽光”,通過“陽光餐飲”APP,把餐飲單位的許可信息、量化分級評定結(jié)果、從業(yè)人員健康證明、主要原料供貨來源等食品安全信息向消費者公開。
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二是“過程陽光”,把餐廳過去看不見的、封閉式的廚房“曬”出來轉(zhuǎn)變?yōu)椤懊鲝N亮灶”,利用“互聯(lián)網(wǎng)+廚房”的形式,實現(xiàn)食品加工關(guān)鍵過程可視化,讓安全隱患無處遁形。
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三是“評價陽光”,通過搭建公眾評價系統(tǒng),消費者可直接對餐飲單位的就餐環(huán)境、消費體驗和意見建議留言評價。
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“三陽光”促使消費者主動對餐飲單位食品安全進行監(jiān)督,在透明的信息下更加科學、合理地消費。“陽光餐飲”的“互聯(lián)網(wǎng)+廚房”的模式,對比傳統(tǒng)的“透明廚房”“視頻廚房”,實際效用更明顯,震懾作用更強——事事都在陽光下,監(jiān)督更能促自律。餐飲單位后廚公開,倒逼其加強食品安全管理,規(guī)范食品從業(yè)人員操作流程。同時,通過“陽光餐飲”平臺,餐飲單位可以更方便地進行人員健康管理、進貨臺賬登記、自查自檢、培訓考核,有效落實主體責任。
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“陽光餐飲”工程還與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺合作,通過訂餐平臺向消費者公開入網(wǎng)餐飲單位后廚情況。消費者的評價是對企業(yè)*好的廣告。樹形象、贊口碑,通過社會共治模式,推動餐飲行業(yè)提升自律意識,提升消費者滿意度,引導整個餐飲行業(yè)提檔升級。“陽光餐飲”平臺得到了美團、餓了么的支持,打通了與網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺之間的“*后一公里”,實現(xiàn)互通有無和數(shù)據(jù)共享。其中,餓了么平臺在佛山市為上線商戶免費提供攝像頭,推動上線商戶實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐“明廚亮灶”。
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“陽光餐飲”平臺通過整合佛山市已有的智能協(xié)管系統(tǒng),充分發(fā)揮協(xié)管員、第三方機構(gòu)的協(xié)管作用,解決“人少事多”的現(xiàn)實監(jiān)管難題;整合“一店一碼”系統(tǒng),實現(xiàn)經(jīng)營單位檔案信息化,市民只需要通過手機掃描店鋪二維碼就可獲取經(jīng)營單位食品安全信息,經(jīng)營單位食品安全檔案有跡可循,實現(xiàn)監(jiān)管檔案電子化,監(jiān)管痕跡永久保留,讓“工作留痕”;整合企業(yè)自查平臺,通過“五定”(定時、定位、定人、定景、定事防偽技術(shù),確保企業(yè)自查落到實處;整合全員培訓系統(tǒng),通過隨機抓拍及人臉識別技術(shù),確保食品從業(yè)人員培訓工作有效開展。監(jiān)管部門通過平臺還可以實現(xiàn)移動執(zhí)法、電子巡查,隨時查看餐飲單位落實自查自檢、人員培訓、人員健康管理、進貨臺賬管理工作情況,充分利用消費者評價的大數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
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推進“陽光餐飲”工程是佛山市落實餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動計劃的具體舉措。記者了解到,2018年底前,佛山市將推動全市中央廚房及其門店、集體用餐配送中心、大型餐館、A級餐飲、連鎖餐飲、網(wǎng)絡(luò)訂餐及食品安全示范街內(nèi)餐飲單位等5000家餐飲服務(wù)單位上線佛山“陽光餐飲”。