零食雖美味,但為了防止腐敗,生產(chǎn)過(guò)程中易出現(xiàn)濫用 防腐劑現(xiàn)象。近日,省市場(chǎng) 監(jiān)管局連續(xù)公布兩期 食品安全 抽檢信息,涉及揚(yáng)州市銷售的多批小零食,其中防腐劑超標(biāo)是主因。
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方便食品檢出不得使用的防腐劑
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記者注意到,通報(bào)不合格食品中,有4批次涉及防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì),主要為:寶應(yīng)家多福超市銷售的標(biāo)稱通許縣湘平食品生產(chǎn)的好老婆寬片,寶應(yīng)縣好鄰居華聯(lián)超市荷香加盟店銷售的標(biāo)稱通許縣湘平食品生產(chǎn)的香辣片,寶應(yīng)天之元超市有限公司銷售的標(biāo)稱武陟縣俊杰食品有限公司生產(chǎn)的水晶涼皮,江都區(qū)福臨門日副超市銷售的標(biāo)稱賈汪區(qū)工業(yè)園鑫鴻食品廠生產(chǎn)的沙拉奶香面包。其中,前三種為方便食品,按規(guī)定不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽,結(jié)果檢出含有。后一種為糕點(diǎn),脫氫乙酸及其鈉鹽必須小于或等于0.5g/kg,而實(shí)測(cè)值為0.528g/kg。
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脫氫乙酸及其鈉鹽在食品生產(chǎn)中作為一種廣譜防腐劑,對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng),為苯甲酸鈉的2-10倍,在高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌。在食品中過(guò)量使用脫氫乙酸及其鈉鹽,對(duì)人體會(huì)造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收,進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多器官中,有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。
肉制品、水果制品防腐劑超標(biāo)
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此外,不合格項(xiàng)目的另兩類防腐劑為山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽。其中,江都區(qū)郭村鎮(zhèn)佳佳購(gòu)購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱宿遷香久香食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)實(shí)測(cè)值為0.142g/kg,而按國(guó)標(biāo)規(guī)定,肉制品應(yīng)小于或等于0.075g/kg。
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江都區(qū)郭村鎮(zhèn)佳佳購(gòu)購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱福建省古田縣金松食品有限公司南京分公司生產(chǎn)的山楂片(蜜餞,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)實(shí)測(cè)值為0.722g/kg,按國(guó)標(biāo)規(guī)定,應(yīng)小于或等于0.5g/kg。
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儀征怡華商貿(mào)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱泗洪縣宜家食品生產(chǎn)的白加黑蛋糕,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)實(shí)測(cè)值為0.498g/kg,按國(guó)標(biāo)規(guī)定糕點(diǎn)不得使用。
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據(jù)了解,從安全性方面來(lái)講,山梨酸毒副作用相較于苯甲酸來(lái)說(shuō)是比較低的,一般食品中添加量只要不超過(guò)限量要求安全系數(shù)還是比較高的,但如果超標(biāo)嚴(yán)重,且長(zhǎng)期服用,在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng),危害腎、肝臟的健康。
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苯甲酸有一定毒性,長(zhǎng)期食用會(huì)引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒癥狀主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱,比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等;同時(shí),病人還會(huì)出現(xiàn)白細(xì)胞減少,嚴(yán)重的會(huì)造成再生障礙性貧血。
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