? 離中秋節(jié)還有20來天,“
月餅戰(zhàn)”已在成都市場悄然打響。 巧克力月餅、 抹茶味月餅、 芝士味月餅……一些月餅生產(chǎn)商紛紛推出“新奇特”口味的月餅。此外西餐店、 冰淇淋店、巧克力店也紛紛“跨界”做起了月餅。 ?
不過專家提醒,月餅作為中秋節(jié)傳統(tǒng)的 食品,商家可以對口味進(jìn)行創(chuàng)新,但是如果偏離了“傳統(tǒng)”這個字眼,那么所謂的月餅就要打個引號。
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咖啡店、西餐店玩“跨界”
市場多現(xiàn)“奇葩”月餅
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記者走訪發(fā)現(xiàn),市場上有不少口味新奇的月餅:藤椒竹筍味月餅、麻辣梅菜味月餅、蓮蓉辣松味月餅……并標(biāo)注“今年新品”的字樣。與傳統(tǒng)月餅不同的是,這些月餅內(nèi)陷因加入了更多“意想不到”的餡料。這也令一些市民不禁發(fā)出疑問,“這些糕點(diǎn)還能叫月餅嗎?”
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而在包裝上,今年從現(xiàn)在市面上的禮盒裝月餅來看,主要以平價的中低檔月餅為主,據(jù)商場銷售人員說,今年月餅價格與去年沒有明顯變化,有些月餅價格還略微有所下降。但與此同時,各大線下零售咖啡店、巧克力店、西餐店、冰淇淋店也紛紛“跨界”做起了月餅,加入了西式甜品的混合風(fēng)味的所謂月餅,開始出現(xiàn)在人們視野中。
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在一家專賣巧克力月餅的店鋪內(nèi),工作人員告訴記者,他們主打的巧克力月餅,外皮是由純可可脂巧克力制作而成,內(nèi)陷有薄荷味、曲奇餅干味、抹茶香草味、咖啡味等不同口味。且售賣一個月,已經(jīng)收到5000多筆訂單。
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無獨(dú)有偶,在成都春熙路一家冰激凌專賣店內(nèi),商家將冰淇淋做成月餅形狀出售。據(jù)介紹,其外表為巧克力,餡料則是冰淇淋。“這是冰淇淋做的冰淇淋月餅。”
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業(yè)內(nèi):
所謂的“創(chuàng)新月餅”是一種營銷噱頭
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在2015年12月1日起實(shí)施的GBT 19855-2015*新《月餅》國家標(biāo)準(zhǔn)中,對月餅的定義為:使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖等為主要原料制成餅皮,包裹各種餡料,經(jīng)加工而成,在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。
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四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤對此表示,現(xiàn)在市面上的各類創(chuàng)新月餅是一種“非傳統(tǒng)月餅”。月餅的“創(chuàng)新”銷售,是一種市場行為,一部分商家利用中秋節(jié)熱點(diǎn)來借勢營銷,實(shí)則是一種營銷噱頭。
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“傳統(tǒng)月餅創(chuàng)新是無可厚非的,但是”創(chuàng)新“也要遵守一定的底線,要在月餅國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)之上去創(chuàng)新。”何濤說,月餅作為中國傳統(tǒng)文化節(jié)日所約定俗成的食品,是承載了文化屬性。企業(yè)經(jīng)營和消費(fèi)者都要緊扣“傳統(tǒng)”這個字眼,并且強(qiáng)化這個概念。沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)或偏離了中秋節(jié)的文化屬性的食品,就偏離了基本原則,“也可以稱他們?yōu)榇蛞柕脑嘛灐!?
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