很多人都知道, 杏仁有一定的藥用價值,對人體健康有益。但在某宮斗劇中,曾經有過劇中角色服用大量苦杏仁自殺的橋段。苦杏仁真的有毒嗎?
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答案是肯定的。據《呼和浩特晚報》詳細介紹,苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙(氰甙水解釋放出的 氫氰酸,有些影視劇中出現的“帶有杏仁味兒的毒藥”,也正是氫氰酸。它會影響神經系統,嚴重的甚至可導致人死亡。
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據《齊魯晚報》報道,氰化物是含氰基的一類化合物的總稱。這些令人生畏的毒物絕非化學家的創造,它們廣泛存在于自然界,尤其是生物界。氰化物可由某些細菌、真菌或藻類制造,并存在于相當多的植物與食物中。日常生活中,蘋果、櫻桃、杏子等都含有微量氰化物,它們通常與糖分子結合,并以含氰糖苷的形式存在。當然,果核里的氰苷本身并沒有什么危害,其真正的危害在于遇酸或者在生物酶的作用下水解出的劇毒氫氰酸(HCN,從而造成人和動物 中毒。
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因此,在環球網的報道中,法國國家衛生安全局(ANSES建議,成人每日不應食用超過三顆苦杏仁,兒童則不應超過半顆。過量食用苦杏仁可能會導致身體出現急性中毒癥狀,如抽搐、呼吸障礙、心率減緩、意識喪失和昏迷。目前為止,衛生機構尚未接到有關以上嚴重癥狀的報告,但藥物警戒機構已接到一些較輕中毒癥狀的報告,如頭暈、頭痛、心悸、身體不適、消化不良和呼吸不暢。這些癥狀主要由食用苦杏仁引起。
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除了控制食用的數量外,我們在食用苦杏仁前還應該做一些處理,以避免中毒。常熟二院營養科醫生馬駿在接受《揚子晚報》采訪時介紹,因為氫氰酸遇熱會揮發,所以大家在食用苦杏仁的時候,一定要先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質。同時,一定要去皮、去尖(胚芽。另外,產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。(王子喬
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