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揚州第27期食品抽檢信息公布 兩批次油條鋁殘留超標

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  又香又脆的 油條,深受市民們喜愛,但油條 鋁超標問題依然時有發生。昨天,記者從市 食藥監局獲悉,今年我市第27期 食品 抽檢中,有兩批次油條鋁殘留量超標。鋁超標為何屢禁不止?業內人士表示,這主要與部分油條加工點超量添加 含鋁添加劑有關。
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   抽檢

  兩批次油條鋁殘留量超標
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  據介紹,今年以來,儀征、邗江市場監管部門抽檢油條時,都曾發現鋁殘留量超標。
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  此次兩批次不合格油條,涉及商家為火鍋店和麻辣燙店,均位于國慶路。其中一家鋁殘留量檢出值為785mg/kg,另一家店的鋁殘留量檢出值為587mg/kg,而標準值為不應超過100mg/kg。
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  針對不合格產品,市食藥監局已要求當地食藥監部門依法進行調查處理。督促食品生產經營者立即采取停止生產、銷售不合格食品等措施控制食品安全風險,排查問題原因并進行整改。

  分析

  鋁超標跟超限量使用含鋁添加劑有關
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  廣陵區市場監管人員表示,鋁含量超標,跟超限量使用明礬有直接關系。炸油條使用明礬,是多年來的傳統,如果正確使用,鋁含量控制在國家規定范圍之內,無可厚非,但一些商販為了追求賣相好、味道佳,往往加大明礬的使用量。
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  2014年發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,對食品中鋁含量作出了明確界定:允許油炸面制品(包括油條中使用明礬等含鋁膨松劑,但在*終制成的油炸面制品中,鋁的殘留量(干樣品不應超過100mg/kg。包子、饅頭等則禁止使用含鋁添加劑。
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  蘇北醫院營養專家蔣放介紹,鋁是“智力殺手”,長期攝入鋁會損傷大腦,導致癡呆,還可能出現貧血、骨質疏松等疾病,尤其對老人、兒童和孕婦危害更大。可導致兒童發育遲緩,老年人出現癡呆,孕婦攝入則會影響胎兒發育。
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   提醒

  加礬油條聞起來刺鼻,吃起來有澀味
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  據監管人員介紹,隨著技術的進步,油條加工過程中明礬也有了替代品,包括無礬膨松劑、無鋁復合膨松劑和發酵型無鋁復合膨松劑等新型添加劑,不僅避免了鋁對人體的潛在危害,還能優化油條質量和食用品質。
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  那么,如何判斷油條是否加入了過量的明礬?據介紹,消費者可通過以下技巧加以區分:**,明礬油條聞起來輕微刺鼻;其次,會有澀澀的口感;*后,明礬油條外觀膨脹、內芯蓬松。
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