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上海開啟學生用餐專項檢查 預防集體食物中毒

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  3日,全市的 中小學校和托幼機構即將開學。為了保障學生用餐安全,2日,上海市 食藥監局啟動學生集體用餐安全專項 檢查,檢查將持續到9月底,對 學校 食堂、配送中心以及學生 盒飯生產單位進行全面 監督檢查。2日雖然尚未開學,但執法人員仍然發現不少問題。
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  一大早,執法人員**來到市區一家學生盒飯生產單位,這里負責供應黃浦區8所中小學的學生午餐,屬于高風險企業。
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  在烹飪間,執法人員從貼著“已消毒”標簽的的房間里,拿出一個學生飯盒,進行潔凈度檢測,結果數值高達651,大大超過100的標準。 雖然企業負責人解釋到:“現在還沒有在加工,我這個洗碗機洗好,下午我全部消毒,蒸汽消毒出來肯定是0”,執法人員仍然再三叮囑一定要消毒到位,否則容易引起學生吃壞肚子等食品安全隱患。
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  經過一個酷暑,上一學期剩下的原料,已經全部處理掉。因此,在原料倉庫里,無論是大米、面粉,還是油鹽醬醋,生產日期都非常新鮮。不過,執法人員還是發現,倉庫里沒有進貨臺賬,工作人員難以及時發現食品是否過期。 為此,執法人員強調:“你以后這里也要有標簽 ,庫存多少、用了多少、還有多少,都要標識清楚。因為我們要求先進貨的先用,也就是先進先出,什么時候到期了,你這里也是要有標識?!?
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  為了保障學生用餐安全,上海對學生盒飯的品種進行了嚴格控制,不允許提供改刀菜、涼拌菜、生食水產品等等,同時對盒飯的時間和溫度控制有著嚴格要求,從*后一道工序完成、貼上標簽,到學生吃上,不能超過3個小時,中心溫度始終保持在65℃以上。
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  除了選擇學生盒飯,上海不少學校有自己的食堂。
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  在上海市實驗小學,食堂工作人員正在進行*后的清潔,各種不銹鋼碗筷也已經清洗、消毒干凈。不過,工作人員對于洗碗機等機器的管理,卻存在漏洞。當執法人員詢問“ 你這里有沒有記錄時”,食堂負責人支支吾吾。執法人員表示:“食堂要建立設備管理的制度,這個機器有沒有正常運轉,它的溫度、洗滌劑的配置,以及誰、什么時候來查過,都要有個記錄,還要規定多長時間查一次,這樣才能保證這個設備正常運轉,否則可能會導致清洗、消毒等達不到要求。 ”
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  市食藥監局執法總隊總隊長李潔告訴記者,今年以來針對學生午餐的檢查發現,加工過程中的生熟交叉,是一大突出問題。 ? “食品生的、熟的混在一個區域,還有人員粗加工的時候,處理了生的,又做了一些熟菜,這樣加工過程就存在操作污染。還有容器,生的、熟的容器標簽標識不明,造成混用。所以生熟交叉污染是引起 食物中毒的**位原因?!?
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  目前全市有中小學校1867戶,幼托機構2170戶,學校食堂配送中心33戶,學生盒飯生產單位24戶。監管部門表示,對于檢查過程中發現的管理較差的單位,將采取提高監管頻次等有效措施實施重點監督,對于存在嚴重違法行為的單位予以立案查處。
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