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為權威、全面、系統地展示我國 奶業發展和 質量安全狀況，8月22日， 中國奶業協會、農業農村部奶及 奶制品質量 監督檢驗 測試中心（ 北京向社會公開發布《中國奶業 質量報告（2018》（以下簡稱《報告》。《報告》顯示，2017年，中國奶業以優質安全、綠色發展為核心目標，加快變革與創新， 乳品產量總體穩定，質量持續提升，現代奶業建設穩步推進， 監管工作成效顯著。
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國產奶品質更優
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農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京主任、中國農業科學院研究員王加啟介紹，2017年，我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%，乳制品中三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續9年保持****；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%，乳制品總體抽檢合格率為99.2%。數據表明，我國奶產品整體安全狀況已經達到較高水平。
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近幾年，我國進口奶產品增長很快，市場上進口奶產品種類越來越多。“我們連續3年對國內20多個大中城市的超市所售的國產液態奶和進口液態奶進行了抽樣評估和比較研究。結果表明，無論是國產液態奶還是進口液態奶，都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面有保證，可以放心飲用。而且，對品質評估分析發現，國產奶的品質明顯優于進口奶。”王加啟表示。
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他進一步解釋，進口液態奶中活性蛋白質因子含量顯著偏低。對牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測評估發現，國產液態奶的這項指標普遍高于進口液態奶。此外，檢測評估還發現，進口液態奶糠氨酸含量普遍偏高。國際上把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個敏感指標，糠氨酸含量過高，說明牛奶的受熱程度高，牛奶中的乳球蛋白等生物活性物質損失嚴重。這些因素都會影響牛奶品質。
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“進口奶在生產國可能是優質奶，但是出口到中國，都要經歷運輸距離遠、保存時間長等挑戰，導致品質明顯下降。”王加啟表示。
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加快推進奶業振興
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《報告》顯示，2017年，全國各地區、各部門、全行業多措并舉，強化乳品質量安全監管，持續推進奶業轉型升級，著力構建嚴密的全產業鏈質量監管體系和高效安全的生產體系。“多個部門在乳品質量安全監督抽檢、復原乳監督檢查、乳品消費引導等方面合力采取措施，依法監督企業下架召回不合格產品，督促企業查找不合格原因并進行整改，對企業違法違規行為進行嚴肅處理。”王加啟認為，目前，乳品質量安全監管已形成工作合力。
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然而，由于我國奶業發展起步晚，加之生產主體多、產業鏈條長、監管對象點多面廣等，保障乳品質量安全和振興奶業的任務依然艱巨。今年5月，國務院辦公廳發布了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》（以下簡稱《意見》，為中國奶業從轉型升級到全面振興指明了行動方向。中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清表示，2018年中國奶業質量安全工作的重點是全面貫徹落實《意見》，按照高質量發展的要求，以實施鄉村振興戰略為**，以優質安全、綠色發展為目標，以推進供給側改革為主線，以降成本、優結構、提質量、創品牌、增活力為著力點，強化標準規范、科技創新、政策扶持、執法監督和教育培訓，加快構建現代奶業產業體系、生產體系、經營體系和質量安全體系，不斷提高奶業發展質量效益和競爭力，大力推進奶業現代化，做大做強民族奶業，為決勝全面建設小康社會提供有力支撐。
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抓住機遇良性發展
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奶業發展關系民生保障，關系國民體質增強，是健康中國、強壯民族不可或缺的產業。世界衛生組織（WHO把人均乳制品消費量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標之一。劉亞清介紹，2017年我國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9千克，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發達國家平均水平的1/10，比發展中國家平均水平還低約40千克。劉亞清表示，這個差距也反映出中國奶業的發展空間巨大，必須抓住機遇，加快轉型升級。
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事實上，中國奶業轉型升級步伐正在進一步加快，標準化、規模化、組織化水平不斷提高，現代化生產機械和技術日益普及。《報告》顯示，2017年，全國荷斯坦奶牛平均單產7噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸；存欄100頭以上奶牛的規模養殖比重達到58.3%，同比提高6%，比2012年提高21.1%；規模牧場****實現機械化擠奶，90%以上配備全混合日糧（TMR攪拌車；奶農專業合作社達到16181個，同比增加0.9%。
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國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利表示，奶牛養殖應以“種好草、養好牛、產好奶”為目標，繼續推進種養結合，加強奶牛品種的改良與提升，推行奶牛精準飼養技術，強化規模牧場保健體系建設。行業將從優質牧草種植、奶牛良種繁育、疫病防控、信息化管理、推廣應用奶牛場物聯網和智能化設施設備、發展生態養殖、引導適度規模養殖、降本增效等方面深入開展工作，以大幅提升奶牛養殖整體水平，并盡快步入世界先進行列。
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專家認為，未來，隨著人口增長和城鎮化水平推進以及居民收入增加和消費理念改善，我國乳品消費將持續平穩剛性增長。據統計，2017年，國產液態奶銷售量同比增長6.7%，消費持續復蘇；進口液態奶增速放緩，扭轉了2008年以來的高速增長勢頭。“這些積*變化都表明我國奶業正在步入良性發展的機遇期。”劉亞清表示。
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