8月28日上午10點50分,在長沙市北辰定江洋某棟34樓的一家“私房菜”館的包廂里,桌上幾杯 綠茶還在冒著熱氣,吃飯的人不知道什么時候已經悄悄溜走了。而該店的老板娘面對執法人員和鏡頭不停地道歉:“我馬上關掉,再也不開了。檢討檢討,真的不好意思。”
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這是今天發生在“一桌餐”“私房菜”等無證無照餐飲單位專項治理行動中的一幕。
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此次整治由湖南省食藥監局、長沙市食藥監局、開福區食藥監局聯合行動,對隱藏在長沙市開福區高檔居民小區內的兩家“一桌餐”“私房菜”無證無照經營餐飲單位進行了查處和取締,給了這些外表光鮮亮麗,廚房環境、 食材質量等令人堪憂的高檔“一桌餐”“私房菜”餐飲機構一記重拳。
過期食材調料多達9種 超過保質期一年多
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北辰的這家私房菜館門口沒有任何招牌,走進去卻別有洞天。3間江景房為3個包廂,內有圓桌。食材和餐具則放在客廳的冰箱和餐柜里。
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在冰箱里,執法人員發現了一些活的甲魚,老板娘支支吾吾,講不清楚食材的來源。執法人員檢查廚房時,發現一些干貨食材和調料生產日期多為2016年、2017年。粗略計算一下,過期食材和調料多達9種。
執法人員查處的過期食材和調味料。
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老板娘連連表示自己不清楚,廚房的事已經全權托管給師傅了。執法人員嚴厲問責:“作為老板,你有著不可推卸的責任。”
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老板娘一個勁強調自己在家開“私房菜”只是朋友聚餐,但執法人員在這里找到了點菜單、收款記錄、采購原料單。“這些能夠說明其在此進行經營該活動。”長沙市食藥監局食品消費安全監管處處長戴理文說。
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在種種證據面前,老板娘表態,將關停私房菜館,廚房的過期食材和調料也一并清理掉。
生產日期為2016年10月21日的黃花菜。
超過保質期將近一年的黃花菜。
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隨后,執法人員來到了湘江世紀城某棟5樓的一家私房菜館。這里的規模不小,有兩個包廂、6個卡座,露臺上還有8桌,活生生一個小型餐廳的規模。據店老板說,這個店已經開了3年之久。
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店內沒有看到營業執照,老板承認,因為執照上的經營范圍是茶葉店,和實際經營項目不一致,所以一直不敢掛出來。
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在廚房里,執法人員也發現了很多過期的原材料,而食材進入店內也沒有做來源登記。
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以上兩家“一桌餐”“私房菜”餐飲經營機構,均沒有辦理餐飲許可證和營業執照,屬于違法經營,執法人員當即予以了取締。
整治“一桌餐”“私房菜”不是“一陣風”,將長期推進
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長沙市開福區食藥監局局長黃雅暉介紹,在“一桌餐”“私房菜”的執法過程中,發現了很多過期的食材、調味品和配料,還有很多自制的食品,如酒、醬菜等,在對外經營中存在著很大食品安全風險。對在排查中發現的不符合法律規范的“一桌餐”“私房菜”,將要求其立即停止經營。如果超過10天沒有關閉的,將通過聯合執法行動進行專項整治。查處以后,將處以營業額5倍以上10倍以下的罰款,或者5萬以上10萬以下的罰款,直至關停為止。
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湖南省食藥監局黨組書記、局長劉湘凌介紹,“一桌餐”“私房菜”大多是無證無照經營,對食材的進貨方面缺乏索票索證的相關程序。由于無證無照,相關的法律法規在他們的經營過程中,存在很大的缺失。它們隱蔽性很強,往往隱藏在居民小區、商業樓宇、私人會所等場所,主要針對特定人群經營,容易滋生“四風”和腐敗問題,隨著“反四風”的持續深入,“一桌餐”已成為公款吃喝、違規吃請的重要場所,嚴重影響社會風氣。開展“一桌餐”“私房菜”的整治,是目前加強食品安全戰略的推進、加強巡視監管問題的具體措施。
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劉湘凌表示,“一桌餐”“私房菜”的專項整治并不是“一陣風”,必須要進行長期推進。**在法律法規上對“一桌餐”“私房菜”的經營,要嚴格規范,無證照經營必須堅決取締。同時,對于場地的提供者,也將按照“為無證無照經營提供場地”相關的法律條款進行處理。另外,對于符合辦證辦照條件的經營戶,要引導他們去從事正常的、合法的經營。在下一步的工作中,對于仍然存在的“一桌餐”“私房菜”進一步采取社會共治的方式,發動各級黨委政府、街道辦事處、小區物業以及群眾進行監督,堅決查處和取締非法經營單位,嚴厲打擊偷稅漏稅行為,凈化群眾生產和生活環境,切實提高餐飲業質量安全水平,匡正黨風黨紀。