火鍋店,就餐的*后一桌顧客起身,與老板蘇哲寒暄了幾句后,結賬離開,4人消費200余元。因為推出“120元包月免費吃火鍋”11天后被吃垮,這家火鍋店經媒體報道后全國聞名。6月20日,在停業9天后,火鍋店重新開業。 ?
老板蘇哲對此的說法是:顧客的支持讓我們決定重新開業,當然,他也不避諱:“媒體都報道了,一下子就火了,做生意肯定不會放過這個機會。”
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吃貨們*關心的問題是:還有120元包月的活動嗎?答案可能會讓一些人失望了:沒有了。“鑒于上次的失敗,我們現在轉為常規經營模式。”蘇哲說。
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重新開業:
轉為常規經營模式
老會員可直接轉成會員
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6月12日,位于成都市錦江區糍粑店街的家門兒火鍋門口貼出通知,表示要暫停營業,將為會員們辦理退卡等事宜。同時,在當天深夜,蘇哲在火鍋店的會員群中吐露心聲,發表了上千文字講述了創業經歷及停業原因,并表示將解散群。讓蘇哲感到意外的是,在他發出了這條長文后,顧客們紛紛給予火鍋店鼓勵與支持。
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蘇哲說,事后,股東們通過商議,一致認為這家店還可以繼續經營下去。當然,蘇哲也沒有避諱,媒體報道對他們重新開業的影響。“火鍋店垮了后,很多媒體來報道了,火鍋店一下子就火了,做生意的肯定不會放過這個機會。”
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6月20日上午10點,經歷了重整之后,火鍋店重新開門營業。在得知該消息后,老顧客們紛紛前來捧場,生意十分火爆。“今天一共翻了66臺。”晚上23點20分,當成都商報記者來到火鍋店時,仍有兩桌顧客在吃,對于工作日來說,生意相當不錯。“我是老顧客了,曉得他們家重新開業,專門過來支持。”顧客卿先生告訴記者,他是看重這家火鍋店能夠勇于承擔責任,年輕人創業不容易,火鍋店重新開業,自己還特意幫忙拉了3桌客人來。
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在停業的9天里,股東們四處東拼西湊,將欠債還清,并預留了15萬作為店鋪的運營資本。蘇哲透露,鑒于上次營銷失敗,目前不再有“120元吃1個月火鍋”會員制,經營方式轉為常規的火鍋店經營模式,推出菜品折扣和會員折上折等活動。記者從新制作的菜單上看到,一份鮮毛肚售價為32元,會員價為28元,與普通火鍋店的銷售大同小異。
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“老會員可以直接轉成會員,新顧客消費100以上或充值100元也可成為會員,享受優惠。”據蘇哲介紹,開業后大多老顧客都來照顧生意,繼續成為新會員,人數已達到488名。
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對話老板
吸取前車之鑒
先站穩腳跟再談其他
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成都商報:有人質疑,120元免費包月是一場策劃,甚至包括關門本身,也是策劃的一部分?
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蘇哲:停業和重新開業都不是營銷方案中所設計的,是因為營銷策劃方案失敗,導致我們不得不趕緊收手。我們的策略是120吃一個月,本以為能夠承受下來,但成本沒控制好,導致了虧損,這個是我們關門的主要原因。后來,意外有了媒體的報道,在全國火了起來。在我們沒出名之前,確實已經準備關店了。
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成都商報:既然已高額負債,什么原因讓你們決定重新開業?
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蘇哲:**,是因為顧客的支持和員工的不離不棄;第二,媒體的報道也有一定影響。宣傳力度大,一下子就火了,做生意肯定不會放過任何機會,希望能借勢越走越好。
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成都商報:如何說服其他股東呢?
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蘇哲:不用說服,當看到顧客們的支持后,股東們一致認為這家店還可以繼續經營下去。
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成都商報:現在重新制定了新的會員制度,是否考慮過盈虧?
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蘇哲:肯定要考慮,要謹記前車之鑒,不想再發生管理上運力不足的事情。目前的模式是火鍋店常規經營方式,并推出優惠折扣。
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成都商報:之前曾經計劃打造一個類似美團的平臺,現在這種想法改變了嗎?
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蘇哲:“打鐵必須自身硬”,在這家店沒做好之前,我們的想法是不可能實施的,現在*基本的是要先站穩腳跟,再說下一步的規劃。按照目前的模式,只要客流量正常,是能夠堅持經營下去的。
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