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成都食藥監突查小龍坎老火鍋 小龍坎：發現不合格門店將取消其加盟資格

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　28日，一段剪輯視頻曝出長春、南昌、哈爾濱等地小龍坎老 火鍋加盟店的一系列問題：老油循環使用、酸肉刷 豬血上色、 餐具拖把一起洗……昨天，成都市 食藥監局約談成都小龍坎 餐飲 管理有限公司，要求他們配合各地相關部門 檢查，并將檢查結果及時向社會公布。同時，食藥監部門對成都12家小龍坎老火鍋直營店進行檢查。截至29日18時許，小龍坎通報稱，三家被曝有問題的門店已配合當地食藥監完成檢查，成都食藥監部門已完成10家直營店的檢查，全國范圍內自查了580家。該公司還做出多項承諾，包括全**店5天內安裝明廚亮灶監控設備，消費者可通過視頻實時監控廚房；將對不合格的加盟門店，取消加盟資質等。
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　　28日，一段視頻曝光了小龍坎老火鍋三家門店存在多項食品安全問題。問題被曝光后，28日下午，小龍坎在其官方微博上做了回應，稱他們已關注到網絡上有關小龍坎“循環使用老油”的視頻，“我司對此高度重視，目前正在對我司旗下全**店進行核查。食品安全問題是我司堅決不可逾越的紅線，后續情況我們將**時間向社會大眾通報。 ”昨日晚間，小龍坎又發布消息，稱視頻中提及的吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店、江西南昌店將立即停業自查，并邀請政府主管部門監督檢查。
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　　29日上午，關注到網絡輿情的成都市食藥監部門約談了成都小龍坎餐飲管理有限公司。要求該公司核查視頻曝光問題，配合被曝光店面所在地食藥監部門的檢查。
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　　29日中午，成都市食藥監局執法人員突查“*能排隊”的小龍坎老火鍋春熙概念店。時間接近14時，這家店外依然有不少食客在排隊等候。
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　　在店內，執法人員查看了底料來源，廚房內的菜品存放是否合規，以及廢棄油脂處理的情況。成都商報記者在現場看到，執法人員指出該店葷素菜品一起存放、半成品菜品與未加工食材一起存放等問題。*受關注的廢棄油脂處理問題，該店提供了與油脂回收公司所簽訂的合同，以及每天油脂回收的收據。“我們查看了店面近期處理廢棄油脂的數據，可以看到廢棄油脂處理留有痕跡。查看了28日經營情況數據，廢棄油脂數量與經營情況基本相符。”執法人員檢查、核對數據后表示。
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　　“我們后續還將檢查所有在成都的小龍坎老火鍋，共12家門店。同時，成都食藥監再次聲明，對火鍋店違法使用老油，我們絕不姑息。”市食藥監局的一位相關負責人表示。
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　　29日18：30左右，成都小龍坎餐飲管理有限公司向成都商報記者發來書面“情況說明”，稱29日上午，成都小龍坎公司總部派6名區域經理飛赴視頻提及門店所在地，配合當地食藥監局進行調查。與此同時，成都地區的所有門店也在積*配合成都市、所在區食藥監管部門進行調查。截至29日下午，視頻提及的三家小龍坎門店（江西南昌勝利路店、吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店，已配合完成當地食藥監部門檢查。成都已完成10家直營門店抽查（共12家，全國580余家門店已完成自查，并積*邀請當地食藥監部門對自查進行監督，并進行檢查。該公司還列出下一步將采取的措施。全**店5天內安裝明廚亮灶監控設備，實行開放式廚房。消費者能即時通過實時視頻，監控后廚。廣大消費者可隨時參觀后廚。針對公眾*為關注的廢棄油脂處理問題，該公司稱將嚴格監管力度，建立健全督導體系和數據化廢油監控體系。嚴格標準配比鍋底；通過完善收銀系統，對門店的底油和底料的使用進行監控；科學分析門店營業額數據及品類銷售數據，精準核查油料安全使用規范值。依據全國所有門店的排查結果，將對不合格的加盟門店，取消加盟資質。此外，該公司還承諾將加密對全**店的飛行檢查；不定期邀請政府、媒體督查食品源頭和流通過程；針對食品安全衛生問題，強化加盟商管控，加強員工前期培訓。
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