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四川遂寧：五管齊下提升餐飲業質量安全水平

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　遂寧市五管齊下力爭全市 餐飲業 質量安全水平明顯提升，人民群眾餐飲消費滿意度、安全感明顯提升。2017年，全市持證餐飲 服務單位6210家， 5861家完成評定工作，評定率達****，其中A級45家、B級791家、C級5025家。到2018 年底， 食品安全量化分級B級以上的 學校（含 幼兒園 食堂、中型以上餐飲服務單位達到60%。
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　　“明廚亮灶”穩步推進。鼓勵引導學校食堂、大型及以上餐飲企業、供餐500人以上的機關企事業單位食堂采取“視頻廚房”方式進行改造，建議小型餐飲企業及小吃店、飲品店等采取“透明廚房”或“隔斷廚房”的方式進行改造，全市6210家持證餐飲服務單位完成“明廚亮灶”建設4635家。
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　　全面執行食品小經營店（餐飲服務和攤販備案登記管理，在全省**出臺了《遂寧市食品小作坊、小經營店認定標準》，進一步明確“三小”界定標準。試點探索推行“協會+公司+保險”聯合參與的農村家宴加工服務運營模式，成立農村家宴加工服務者協會，把從事農村家宴服務人員納入統一管理，長期定期開展業務培訓，規范鄉廚隊伍；引導協會與資質齊全食品企業開展家宴食材配送合作，強化供貨源頭管理，規避農村家宴源頭食品安全風險；鼓勵協會、鄉廚購買食品安全責任保險，兜住安全底線。并狠抓基層備案登記管理。
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　　開展網絡訂餐食品安全專項治理，約談網絡訂餐第三方平臺負責人，簽訂食品安全承諾書，落實網絡第三方平臺食品安全管理責任；明確入網餐飲服務提供者持證經營、信息公開、陽光展示，督促指導第三方平臺開展自查，撤出無許可證的餐飲單位448家，立案1件。
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