? ? ? “我買的黑
芝麻是不是染過色的?”3月26日,讀者李女士致電本報新聞熱線反映稱,其在鎮中路一家超市購買的一包黑芝麻,泡水清洗時竟洗出了“黑水”。李女士擔心,萬一吃了染色的黑芝麻會對身體帶來傷害。對此,記者進行了采訪。 ?
讀者投訴:剛買的黑芝麻泡出了“黑水”
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李女士在鳳里街道小橋路一帶上班,因檢查身體發現患有脂肪肝,根據醫生的建議,3月21日,她購買黑芝麻等食材進補,“我從超市購買了這包黑芝麻,但清洗時卻發現水都黑了。”
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昨日上午,記者從李女士處取到了這包黑芝麻,并當場用純凈水做實驗。取少量黑芝麻放入水中,起初并無明顯異常,但搖晃瓶子后,水的顏色逐漸變成紅褐色,并且隨著時間的推移,逐漸變為黑紅色,如同泡久的濃茶顏色。
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“加水后放在手中搓,黑芝麻還會褪色變白。”李女士說。按照李女士的說法,記者將些許黑芝麻放在掌心,加幾滴水反復揉搓,發現確有部分黑芝麻褪成了白灰色。
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李女士購買的這包黑芝麻為零售稱重包裝,品名為“精制黑芝麻”,生產商為泉州某貿易有限公司,生產日期為“2017年11月10日”,超市售價為每公斤34元。記者事先找了鎮中路這家超市,超市方面負責人回復稱“經向廠家詢問,黑芝麻泡水后水變黑,是一種正常現象”。
有關分析:染色OR正常?還得分情況
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那么,黑芝麻泡出“黑水”,是正常現象還是染過色呢?記者上網一搜,發現有很多人都反映黑芝麻有掉色的現象。有專家認為,從時間和顏色的關系,可以辨別出黑芝麻是不是正常的,“黑芝麻含有花青素,屬水溶性的色素,泡在水里掉色是正常現象,但絕不會像墨汁那樣黑。”
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辨別黑芝麻是否為正常掉色,有兩個要點:一是看它泡在水里的顏色,正常的顏色應該是淺黑紅色,如果和墨汁一樣黑,是不正常的;二是看水的顏色是否逐步變深,如果快速變黑,也是不正常的。花青素的溶出要透過細胞膜和細胞壁,是一個緩慢的過程,不管用什么染料染它都是在黑芝麻的表面, 所以水溶液的變色速度是不一樣的。
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對消費者來說,購買黑芝麻時也沒法泡水,有沒有什么法子不用泡水,也能挑到未被染色的黑芝麻呢?專家的建議是,用黑芝麻在紙上劃一道,如果顏色很淺或者沒有,就說明是沒有染過色的黑芝麻,如果顏色很深像鉛筆印一樣,十有八九是有問題的,就別買了。另外,新鮮黑芝麻的胚芽有一針尖大小的白點(或黃點,染色的黑芝麻則是通體黑色,這也是快速鑒別的方法。
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部門調查:檢查進貨憑證?還將安排檢測
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那么,李女士購買的這包黑芝麻,到底是不是正常的呢?昨日上午,記者帶著這包黑芝麻及水樣前往鳳里市場監督管理所,該所執法人員立即前往當事超市進行調查。
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昨日下午,執法人員向本報記者回復稱,目前已要求超市出具進貨憑證,相關信息正在核實當中。同時,將安排設備與技術人員,對該超市銷售的黑芝麻產品進行快速檢測。具體結論須依據檢測報告以及相關調查情況。那存在不存在“染色芝麻”呢?記者向市市場監督管理部門有關人士咨詢,獲悉在此之前并未接到過相關投訴或舉報。
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此外,記者向售賣副食品干貨的商販咨詢,商販表示黑芝麻清洗時或多或少都會有點掉色,但是不會很嚴重。現在市場上染色黑芝麻不多,因為雖然黑芝麻的銷量要高于白芝麻,但是市場上黑芝麻和白芝麻的價格相差不大,一般不會有商販去費事染色,但是也不排除有些商販為了讓黑芝麻的賣相更好看,將其染色。
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“我吃了一個星期了,真怕吃出毛病來。”李女士表示,希望盡快知曉*后的檢測結論。對此,本報也將繼續跟蹤關注。
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