中國龐大的 進口 肉類市場不僅吸引各國傳統肉類廠商的目光,一些研發“黑科技”的相關初創企業也希望從中分一杯羹。據 美國“石英”財經網2017年9月13日報道,中國與以色列簽署一項協議,以色列的高科技“ 人造肉”企業將有機會進入中國市場。
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據路透社2017年9月11日報道,以色列財政部長摩西·卡隆表示,以色列已與中國簽署一項價值3億美元的貿易協定,旨在促進以色列環境友好型能源和農業科技對華出口。
與中國合作的“人造肉”是利用植物蛋白生產的
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據“石英”網站報道,以色列希望與中國合作的“人造肉”技術是利用植物蛋白生產的。報道稱,中國正在努力減少溫室氣體的排放,而畜牧業是全球碳排放的主要來源之一。此外, 2016年中國肉類進口總額超過100億美元,“人造肉”在中國將有巨大的市場空間。
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美國高科技食品公司漢普頓溪首席執行官和創始人喬希·蒂特里克對記者表示,到2050年全球肉類需求會增長****,對于中國來說,需要整個英國那么大的土地來種植大豆和玉米,才能夠飼養足夠的畜禽,應對肉類需求增長,這是一個非常大的挑戰,“需要一個全新的方式來解決肉類供應問題”。
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**個人造牛肉漢堡造價達24萬英鎊
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2016年11月,中國農業大學食品學院副教授朱毅曾走訪過主要生產“人造肉”的以色列初創企業“超級肉”(SuperMeat。朱毅表示,“超級肉”生產的“人造肉”用肉的細胞組織培養而成,紋理、口感和營養成分與細胞來源肉差不多。該公司強調,生產這種“人造肉”不用殺死動物,不使用抗生素,還可以減少疾病傳播,降低畜牧業的環境負擔。目前,“超級肉”已經可以生產出雞胸肉。
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目前,美國部分超市已經可以買到植物蛋白制作的“人造肉餅”“人造雞肉”等產品。
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但“人造肉”的造價昂貴。2017年初,“孟菲斯肉類”也已經生產出通過細胞培養制作的牛肉、雞肉和鴨肉,成本約每千克2萬美元。舊金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉,造價1800英鎊。2013年,世界上**個用該技術生產出的人造牛肉漢堡,造價達24萬英鎊。但是隨著技術的精進,人造肉的價格正在下降。
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如何說服消費者認可“人造肉”***健康?
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朱毅表示,通過細胞培養方式生產的“人造肉”要實現規模化量產,還有若干技術問題。此外,其成本一直居高不下,也使得量產比較困難。從動物福利講,把它們的一些細胞取出來培養,也存在倫理問題。但“人造肉”會成為人們肉類消費的一個新選擇,或許會出現在你我的餐桌上,但是否會成為主流,還需考慮到人們的消費習慣、口味偏好等問題。
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拋開價格和產量的問題不說,對“人造肉”持反對態度的觀點也不少。很多經濟學者指出,現在全球糧產其實足以喂飽每個人,分配不均、貧窮、浪費、天災及貪腐等才是“糧食不足”的主因。
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另外,“人造肉”如果真的能在幾年后實現商業化量產,它要如何說服監管部門和消費者認可它是***健康呢?這也將是“人造肉”總有**要面臨的。
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那么問題來了,當有**你的餐桌上出現了“人造肉”,你是吃呢還是不吃呢?
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分析
會不會對養殖業造成沖擊
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BeyondMeat公司提出一個宏偉計劃:2020年通過“人造肉”,讓大眾對肉類的消費量下降25%。這會不會對養殖業造成沖擊?不必擔心,以目前“人造肉”的生產技術和成本,還無法對養殖業造成沖擊:
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【技術上仍對養殖業有需求】“人造肉”的生產,還需從動物身上提取組織細胞
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【生產成本高于真肉】目前,生產同樣重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。但是,就像*初計算機的誕生,也是造價高昂,而眼下呢?一人一部智能手機,成了大眾可以消費的物件。相信,在不久的將來,“人造肉”的成本也會變得更加低廉,豐富人們的餐桌。