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外媒:中國引領(lǐng)食品零售發(fā)展趨勢

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  英國金融時報網(wǎng)15日報道稱,分析師們表示,從 中國城市可以窺見 食品購物的未來,因為中國大眾市場零售的大發(fā)展正好趕上移動互聯(lián)網(wǎng)趨于成熟。
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  一群上海人在公共餐臺上吃著海鮮,旁邊是推著超市手推車的購物者,這一幕似乎有點不協(xié)調(diào)。但這是盒馬鮮生的一家分店,是由中國電子商務(wù)先驅(qū)阿里巴巴開設(shè)的20家店鋪之一,目的是重構(gòu)食品購買,使其不只是每周在零售棚的熒光燈下完成的雜事。
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  國際食品零售商樂購前高管、如今在華爾街經(jīng)紀商伯恩斯坦追蹤零售業(yè)的布魯諾·蒙泰尼問道:“它是商店嗎?它是餐廳嗎?我不確定,但它是一種**的食品體驗。”
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  盒馬鮮生是電子商務(wù)和實體購物的混合體,目的是吸引日常生活離不開智能手機的一代中國消費者。顧客們可以從一個大水缸取出活蟹,然后在過道中瀏覽包裝商品。他們掃描商品,并通過支付寶App支付——支付寶在中國已成為高人氣的現(xiàn)金替代品。
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  許多顧客從來不去店里。他們以間接方式訪問,使用App或web平臺從同樣琳瑯滿目的品牌產(chǎn)品和新鮮食品中選擇,這些商品在3公里范圍內(nèi)可快速送貨上門。商店配備了包括垂直輸送機在內(nèi)的技術(shù),可以幫助員工在不堵塞過道或者妨礙店內(nèi)客戶的情況下履行在線訂單。
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  分析師們表示,從繁華的中國城市可以窺見食品購物的未來——在那里,大眾市場零售的大發(fā)展正好趕上移動互聯(lián)網(wǎng)趨于成熟。
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  伯恩斯坦分析師表示,在這個世界上人口*多的國家,在線完成的食品支出已經(jīng)占到年度食品總支出的大約8.5%,預(yù)計到2022年,該比例可能達到20%。相比之下,在*發(fā)達的西方市場英國(樂購等連鎖店提供在線購物已有20年,這一比例只有6.2%。
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  蒙泰尼表示,中國在線創(chuàng)新速度更快的部分原因在于,在這個國家,“死氣沉沉的老牌零售商較少,而正是這類企業(yè)會竭力保護自己的傳統(tǒng)資產(chǎn),減緩轉(zhuǎn)型”。
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  許多西方超市的高管們遲遲不接受電子商務(wù)。一些人抱怨說,這種模式利潤率太低,要讓員工們從貨架上揀貨,然后還要送貨。其他人認為,網(wǎng)上購物者更具分析能力,更難使用吸引眼球的促銷方式來引誘他們購買。
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  美國尤其不愿變革。美國人的在線食品雜貨支出比例只有2.1%,而且有很大一部分涉及維生素藥丸等特殊商品,而且往往是通過亞馬遜或eBay等通用平臺(而非專業(yè)的食品超市網(wǎng)站購買。
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  話雖如此,如果說零售業(yè)高管曾經(jīng)不愿攪亂一個產(chǎn)生健康利潤的商業(yè)模式,那么他們正開始認識到,謹慎比應(yīng)變的風(fēng)險更大。
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  今年6月亞馬遜收購高檔連鎖食品超市全食后,這家電商集團的市值增加額超過了它開出的137億美元收購報價。這是該公司迄今為止****的*大收購。
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  與此同時,克羅格、Target和Sprouts Farmers Market等競爭對手的股價大幅下跌。金融沖擊甚至波及歐洲,那里的樂購、森寶利和家樂福股價也紛紛下跌。
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  雖然亞馬遜早就試水食品銷售——2007年在西雅圖推出亞馬遜生鮮,并在過去10年里擴張進入美國其他大城市——但全食交易似乎預(yù)示著步伐出現(xiàn)變化,促使各食品連鎖超市設(shè)法快速適應(yīng)。
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  在美國,許多零售商轉(zhuǎn)向Instacart,這家風(fēng)險資本支持的初創(chuàng)公司將超市的產(chǎn)品系列放在網(wǎng)上,并由揀貨員將商品送到客戶家門口。
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  沃爾瑪?shù)绕渌闶凵谈矚g自己發(fā)展在線銷售業(yè)務(wù)。美國*大零售商現(xiàn)在允許客戶在線訂購食品雜貨,然后在店內(nèi)快速提貨。Food Lion和Stop & Shop的所有者Ahold Delhaize在美國24座城市提供Peapod居家購物App,并讓客戶通過亞馬遜的語音助手Alexa發(fā)出購買食品的指令。
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  盡管隨著消費者轉(zhuǎn)向網(wǎng)上購買食品,購物行為可能逐漸轉(zhuǎn)變,但很少有零售專家預(yù)計亞馬遜將會敲響大型超市集團的喪鐘,就像當(dāng)年它壓垮獨立書店那樣。
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  蒙泰尼表示,盡管利潤率低和保質(zhì)期短,但老牌超市有著令人生畏的優(yōu)勢,它們善于大規(guī)模購買新鮮食品,然后在全國范圍低成本而快速地配送這些食品,確保盈利。
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  樂購首席執(zhí)行官戴夫·劉易斯對此表示同意。他說,亞馬遜認識到“食品似乎不適合中央配送模式,它們在老家西雅圖已經(jīng)嘗試了10多年”。
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  在他看來,互聯(lián)網(wǎng)食品零售業(yè)的新入行者正在追趕。他表示:“他們正試圖購買我們樂購已經(jīng)擁有的東西。”
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