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廣西南寧一超市現共享廚房市民自采食物、現場烹飪

作者：百檢網時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　據中國之聲《新聞晚高峰》報道，這幾年，共享經濟火了起來。除了共享單車、共享充電寶等這些已經融入我們生活的共享經濟業(yè)態(tài)。近日“共享廚房”也悄然在廣西南寧的一家生鮮超市開始運營。這家超市利用自己的店面優(yōu)勢，特別設置了一個共享廚房，參與其中的市民可以在超市內現場采購、現場烹飪。共享廚房，需要額外的食品安全監(jiān)管嗎？

　　據廣西當地媒體報道，南寧市的一家生鮮超市內，除了常規(guī)售賣蔬菜、水果等商品，三層又多了一項功能——“共享廚房”。記者聯系到這家超市的負責人。她介紹說，他們想做的，并不只是提供場地，讓大家到這里來做飯，“我們倡導的還是要回歸家庭，我們提供這個場地，只是教你如何做飯，提高生活品質，而不是單一的有共享廚房，人人可以到這里做，有適合團體聚餐的，我們可以免費，收一個服務清潔費，未來可以提供給我們的會員。”

　　記者了解到，這家生鮮超市共有三層樓，一層為各類生鮮蔬菜區(qū)，二層主要賣水果，三層則是“共享廚房”，廚房內部設有爐灶、微波爐、椅子等設備，油鹽醬醋也配備齊全。在樓下現買果蔬，都直接到廚房現場烹飪。據介紹，共享廚房目前以每周活動的形式在運營。

　　超市負責人說，他們只是想給會員做一些廚藝的交流、美食的品鑒，“現在做了快20期了，定一個主題，有烘焙的、有烹飪，包含各種菜系，牛排、紅酒之類。主題沙龍性質的，僅限對會員開放一些廚房的使用。”

　　據介紹，顧客使用廚房也要付一定的費用，但不需要押金，收費包括食材成本和調味料、人工清潔等費用，但會比成本略低一些。共享廚房如何保證衛(wèi)生安全？超市的負責人表示：“我們還沒有正式對外開放，食品安全的問題，我們還沒有真正設想，也沒有實施，但我覺得只要是好的方向，對社會有益，我們主要是想成為社區(qū)的紐帶，增進鄰里關系的場合。”

　　當地食藥監(jiān)部門對媒體記者稱，如果只是借用超市場地及工具自己做飯，無須額外申請許可。衛(wèi)生部門稱沒有食品相關監(jiān)管職能。工商部門表示，將會反映給相關工作人員，再看是否屬于超范圍經營。對于共享廚房是否需要拿到餐飲服務許可證，超市方面在接受媒體采訪時認為不用，稱“我們不是做餐廳，只是你自己過來炒”。

　　北京青年報記者電話咨詢了南寧市青秀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，服務大廳一位工作人員介紹，目前尚不知共享廚房是以怎樣的形式來運營，但如果只是售賣生鮮超市的菜，而消費者自己在超市提供的場地內做菜，自己加工，屬于沒有經營餐飲服務行為。此外，青秀區(qū)工商局瑯東所工作人員介紹，將根據具體情況來看是否存在超范圍經營問題。

　　食品安全專家、中國農業(yè)大學副教授朱毅認為，共享廚房和其他共享經濟業(yè)態(tài)一樣，玩的都是情懷，“對于共享廚房而言，低價、物美還是消費者埋單的重要考量之一。集體聚餐預約就是盈利的方式之一，如果這個模式不注意細節(jié)，很可能就存在食品安全風險，聚餐引發(fā)的食物中毒和疾病的風險較高，但共享經濟業(yè)態(tài)不該一棒子打死，堵不如疏。”

　　朱毅認為，如果共享廚房真的受到市場歡迎，這就說明市場有這方面的需要，監(jiān)管部門應該主動作為。相關監(jiān)管部門，可以按照食品安全風險級別，規(guī)定這種共享廚房可以做什么，不可以做什么。比如涼菜、冷加工蛋糕這些，手藝再好，都不準這個廚房銷售。前端有備案，中端長抽查，后端嚴監(jiān)管，共享廚房這種形式就可以在食品安全風險可控范圍內良性發(fā)展。

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