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網傳紅心柚子被打針染色？食品專家：純屬謠言

作者：百檢網時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　柚子是人們喜愛的水果，近年來紅心柚因為色澤漂亮，營養(yǎng)豐富而受到歡迎。但是，一些消費者買到的紅心柚切開后，內里果肉顏色不均勻，表皮海綿體發(fā)紅，但果肉有的還是白的，于是有人猜測，這種是不是打針染色的柚子？對此，食品安全專家表示，瓜果打針的謠言不可信，打針瓜果很容易被發(fā)現。

　　上海市食品學會食品安全專業(yè)委員會主任馬志英表示，打針瓜果不太現實，因為打完針，瓜果表皮會有明顯的針孔，且打針后兩三個小時就會發(fā)黑，受傷的瓜果會快速變質，對商販來說得不償失。

　　紅心柚打針后會變得如何？有媒體專門進行了實驗。將購買濃度較高的色素倒入塑料杯里加水進行稀釋。然后，用事先準備好了的注射器，對白心柚子注射這些紅色液體。注射完之后，將柚子靜置數個小時后再切開。結果柚子內部變得亂七八糟，色素水的紅色順著針頭集中附著在了外皮和內皮之間，而針頭未能觸及的部分，果皮和果肉沒有什么變化。

　　和果肉黃白色柚子相比，紅心柚子果肉呈現紅色，是因為其含有兩類色素：水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素著色的品種；脂溶性的類胡蘿素類，如番茄紅素、β-胡蘿卜素。紅肉柚子的顏色主要是番茄紅素。

　　紅心柚子果肉顏色不均勻，可能由兩種原因導致：生長過程中光照、氣溫、施肥等影響會使柚子長得不一樣；柚子品種的不同，顏色也會有差異。有些品種的柚子就是果皮橙黃色，囊瓣與果肉處呈紅色。

　　如果買到的紅心柚子上沒有針眼，打開柚子，里面果肉質地也正常，就不用擔心它被打針染過色了。

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