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專家：生食海產品不妨蘸些醋 5分鐘后細菌就被殺死

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ?日前，圍繞 副溶血性弧菌的風險，鎮江市食安委辦公室組織市 衛計委、農委、 食藥監局有關專家、相關企業，召開了一個 食品安全風險 研討會。這是鎮江市在防范 食品安全事故、加強 食品安全監管上采取的又一項新措施。
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? ? 鎮江市疾病預防控制中心主任醫師韋鎮萍介紹，鎮江市在對食源性致病菌監測中發現，雙殼貝類等 海產品中副溶血性弧菌等致病菌檢出率較高。今年上半年，鎮江市少量幾起疑似食物中毒中有不少與副溶血性弧菌等致病菌有關。
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? ? 市疾控中心副主任檢驗師徐虹告訴記者，市民在海邊城市消費海鮮時，可以帶些鎮江香醋、白酒或者芥末。一般吃海產品時同時蘸些醋，5分鐘后 細菌就會被殺死。徐虹還說，海產品也會污染淡水魚甚至蔬菜、碗碟等。因而，在加工過程中，放海水的餐具不可以再放淡水，海產品要單獨放置、單獨保存。韋鎮萍補充說，市民在食用海產品時，*好的辦法是燒熟煮透。和生食相比，鮮美度會有一定下降，但燒熟煮透*安全。
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? ? 市餐飲安全監督所副所長、副主任醫師王蕊說，餐飲單位一定要加強冷菜間的管理，并建議一線監管人員強化對生食海產品的監管，以防交叉污染引發的食物中毒事件。
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? ? 除了副溶血性弧菌等食品安全風險話題外，此次研討會上還就水產品的產地準出和市場準入、水產品中獸藥殘留等問題進行了探討。
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