? ? 距離中秋節(jié)還有約半個月, 月餅銷售逐漸進(jìn)入高峰期。不少細(xì)心的 消費(fèi)者在購買月餅時會發(fā)現(xiàn),同樣是月餅,標(biāo)注的 保質(zhì)期卻長短不一,這不禁讓人產(chǎn)生疑問:保質(zhì)期越長是不是 防腐劑越多,提前上市的月餅過了保質(zhì)期會不會被重新加工銷售……對此,業(yè)內(nèi)人士表示,月餅的保質(zhì)期由生產(chǎn)廠家根據(jù)各自的工藝水平、產(chǎn)品 配料等因素制定。至于過期月餅,相關(guān)部門會 監(jiān)督廠家作銷毀 處理。
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? ? 9月13日,記者走訪了大潤發(fā)超市、沃爾瑪超市、桂香苑等賣場,看到在售的月餅種類繁多,其保質(zhì)期確實(shí)各有不同,其中以60天和90天*為普遍,所標(biāo)注的生產(chǎn)日期大多在8月中旬至9月初。銷售人員表示,月餅的保質(zhì)期由生產(chǎn)廠家確定,消費(fèi)者只要在保質(zhì)期內(nèi)食用,其質(zhì)量安全是有保證的。然而,有部分市民擔(dān)心保質(zhì)期長的月餅添加了更多的防腐劑,因此會挑保質(zhì)期短的,并且認(rèn)為離生產(chǎn)日期越近的月餅質(zhì)量越好。
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? ? 據(jù)萬秀區(qū)食藥監(jiān)局工作人員介紹,月餅作為傳統(tǒng)的節(jié)令食品,一般只在中秋節(jié)前后食用,因此廠家沒有必要將保質(zhì)期做得很長,市內(nèi)廠家生產(chǎn)的月餅保質(zhì)期多數(shù)為40天至60天。目前,國家對于月餅的保質(zhì)期并沒有作具體細(xì)化的規(guī)定,均由企業(yè)根據(jù)自己產(chǎn)品的配料、制作工藝和生產(chǎn)技術(shù)等多種因素決定,不同的月餅配料其水分、糖分含量不同,保質(zhì)期也有差異。
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? ? 從事多年月餅糕點(diǎn)生產(chǎn)的覃先生坦言,在國家規(guī)定限量內(nèi),適當(dāng)添加有防腐功能的食品添加劑,是有利于延長月餅保質(zhì)期的,但保質(zhì)期長不一定是防腐劑添加得多?,F(xiàn)在不少廠家更注重物理方式防腐,月餅直接由機(jī)器密封成單個獨(dú)立真空包裝,包裝內(nèi)放入脫氧劑,有的還用上特制鋁膜包裝袋,減少人為污染以及月餅與空氣、水分等接觸,這些方法都有助于延長保質(zhì)期?!岸也⒎撬性嘛灦际窃叫迈r越好吃。像本地人比較喜歡的廣式月餅,剛出爐時都會比較干、硬,需要有一個‘回油’的過程,放置一兩周后再吃口感才更佳。”覃先生說。
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? ? 此外,還有市民提出疑問,賣不完或提前上市的月餅過了保質(zhì)期,會不會被“回爐”處理后再賣?據(jù)行業(yè)人士介紹,由于月餅消費(fèi)具有節(jié)令性特點(diǎn),廠家在制定生產(chǎn)計(jì)劃時會盡量做到“以銷定產(chǎn)”,所以大部分產(chǎn)品都能銷售出去,剩下少量也會選擇在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)給職工當(dāng)福利。另外,即便月餅已過期,大多數(shù)廠家也不會將其“回爐再造”,而是直接作銷毀處理。因?yàn)閷⑦^期月餅回收加工的步驟十分繁瑣,需要配備專業(yè)設(shè)備,所需成本很高,而且還會面臨很多衛(wèi)生和質(zhì)量安全方面的問題,正規(guī)的食品加工生產(chǎn)企業(yè)都不會冒因小失大的風(fēng)險。
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? ? 食藥監(jiān)部門提醒市民,購買月餅時應(yīng)看清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,避免買到過期月餅。月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都*易發(fā)霉、變質(zhì),超過保質(zhì)期的月餅,雖然肉眼看起來沒發(fā)霉變質(zhì),但實(shí)際上很可能產(chǎn)生了毒素,*好不要食用。
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