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火鍋用油回收后重復使用 紹興一火鍋店兩廚師獲刑

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  近年來,盡管市場 監管部門加大了對 餐飲店的 檢查力度,但個別商家面對利益誘惑,仍然鋌而走險,做出一些危害 食品安全的事。前不久,紹興柯橋萬達廣場內的柯姐 火鍋店就因重復使用顧客食用過的火鍋湯底油而被查處,涉事的兩名廚師也被判刑。
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  2015年7月,重慶小伙宋某來到其親戚在柯橋萬達廣場開的火鍋店打工,從事廚師工作。由于開的是火鍋店,宋某平時主要任務就是根據顧客口味輕重,將各種配料和底料混合一起放入鍋內制成火鍋供客人食用。從一無所知到漸漸掌握制作方法,宋某學會了火鍋制作的基本技能。
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  然而,火鍋店顧客時多時少,宋某覺得應該想個辦法幫親戚節約成本,提升利潤。于是,他開始把目標放在了客戶食用過的一鍋鍋油上。
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  從去年3月開始,宋某將客人食用完的火鍋湯底端回廚房,然后將湯底在不銹鋼桶上用漏斗過濾,過濾出來的殘渣倒進垃圾桶,剩余的油水就放在不銹鋼桶中沉淀。經過一段時間沉淀,上層的油變得清澈。*后將油回爐加熱,并加入少許新的牛油,新的火鍋底料就又回到了食客餐桌上。
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  去年8月,四川小伙楊某應聘到該火鍋店上班,宋某讓楊某與其一起做廚師,并告知其回收油的做法。“店里生意好的時候會用掉一桶半,生意差就用約一桶,用不完的回收油就放在廚房,以備生意好的時候用。我這種回收油都是不倒掉的。”楊某交代說,就這樣,每天兩人分工合作,每次都是在凌晨兩三點鐘制作回收油。
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  今年2月的一個晚上,市場監管部門聯合警方對相關餐飲食用安全進行檢查并抽樣。在檢查中,檢查人員發現宋某所在的火鍋店存在食品安全問題,隨即查封了該店內的相關證物。宋某等人則被刑事傳喚至公安機關接受調查。
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  審訊之初,宋某不愿承認自己制作回收油供顧客食用的事實,并辯稱自己曾在電視上看過不法商家的這類違法行為,知道回收油不能吃,自己沒有做過這類油。然而面對確鑿的證據,宋某終于如實交代了自己的犯罪事實。
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  柯橋區人民法院一審判決,被告人宋某犯生產、銷售有毒、有害食品罪,判處其有期徒刑1年3個月,并處罰金6萬元;被告人楊某犯生產、銷售有毒、有害食品罪,判處其有期徒刑1年,并處罰金5萬元。
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