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餓了么張旭豪:以大數(shù)據(jù)創(chuàng)新網(wǎng)餐監(jiān)管共治新方式

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 7月2日,2017年全國 食品 安全宣傳周期間,第二屆 中國“互聯(lián)網(wǎng)+” 食品安全 高峰論壇在 北京舉行。網(wǎng)餐平臺代表、餓了么CEO張旭豪在發(fā)言時表示,餓了么正通過與地方食藥監(jiān)部門合作開發(fā)相關(guān) 食品安全監(jiān)管平臺,利用大數(shù)據(jù)方式,共同開展食品安全內(nèi)外預(yù)警和 風(fēng)險交流,創(chuàng)新食品安全社會共治。
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? ? 張旭豪表示,我國網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣發(fā)展迅速,據(jù)統(tǒng)計,2016 年外賣市場整體交易額達 1761.5 億元,較 2015 年增長 3 倍,預(yù)計2017 年末將達到 2038.4 億。外賣正改變著人們的消費方式,已成為在家、到店堂食后,國人第三種常規(guī)就餐方式。
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? ? 與此同時,同國際市場30%的滲透率相比,我國外賣市場滲透率不足5%。他預(yù)計,未來的一段時間內(nèi),網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣還將保持高速發(fā)展。
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? ? 但他也表示,網(wǎng)絡(luò)餐飲是新生事物,她的快速發(fā)展給訂餐平臺的食品安全管理帶來了新挑戰(zhàn)。主要體現(xiàn)在,食品安全鏈條長,增加了出餐后的配送過程,如何科學(xué)評估各環(huán)節(jié)風(fēng)險,在國際上也沒有經(jīng)驗可以借鑒。
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? ? 張旭豪表示,在我國明確了平臺第三方主體責任,創(chuàng)造性地提出了實施共治共享的 監(jiān)管模式。對此,為落實企業(yè)責任,保障消費者權(quán)益,餓了么也在不斷提升食品安全管理水平。
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? ? 他介紹稱,在利用科技手段方面,餓了么從國際化公司引進了**大數(shù)據(jù)和人工智能專家,形成合力共抓食品安全。研制和開發(fā)網(wǎng)餐配送專用運輸箱,與行業(yè)組織攜手起草行業(yè)內(nèi)**個網(wǎng)絡(luò)餐飲配送工具清洗消毒標準,以及為防止配送過程中可能出現(xiàn)的人為誤操作帶來食安風(fēng)險,而開發(fā)的外賣封簽。
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? ? 在餐廳控制環(huán)節(jié),餓了么嚴把商戶資質(zhì)審核關(guān),客服、市場、運營三大部門聯(lián)動審核,通過線上資質(zhì)審核、線下實地考察、委托第三方機構(gòu)巡檢的方式,嚴把商戶準入關(guān)。2016 年,因合規(guī)問題未批準上線的商戶共 24.32 萬家,占申請總數(shù)近 30%。
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? ? 張旭豪表示,餓了么在廣州、深圳、金華、石家莊等城市批量推廣“明廚亮灶”手機上線,打造“透明廚房”,也協(xié)助監(jiān)管部門落實“以網(wǎng)管網(wǎng)”,增強監(jiān)管效率。在與監(jiān)管部門合作方面,餓了么先后與上海和深圳食藥監(jiān)部門,合作開發(fā)了“食品安全監(jiān)管應(yīng)用平臺”、“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全大數(shù)據(jù)風(fēng)險交流平臺”,充分利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢,定期形成食品安全分析報告,共同開展食品安全內(nèi)外預(yù)警和風(fēng)險交流,創(chuàng)新食品安全社會共治。
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